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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
2025年山西省茶艺师资格考试初级培训模
拟试题(含答案)
一、判断题(30题)
1.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确B.错误
2.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客
轻。
A.正确B.错误
3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶
的变质。
A.正确B.错误
4.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，
加速茶叶储存过程的变质。
A.正确B.错误
5.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需
要干茶1克。
A.正确B.错误
6.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
A.正确B.错误
7.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
A.正确B.错误
8.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确B.错误
9.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
A.正确B.错误
10.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.正确B.错误
11.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，
部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确B.错误
12.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误
13.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、
奉茶、品茶。
A.正确B.错误
14.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》
A.正确B.错误
15.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿
与碗间留一空隙。
A.正确B.错误
16.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
A.正确B.错误
17.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
A.正确B.错误
18.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知
识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
A.正确B.错误
19.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确B.错误
20.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。
A.正确B.错误
21.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
A.正确B.错误
22.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不
其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》
优雅的。
A.正确B.错误
23.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。
A.正确B.错误
24.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，
拣乳泉石池急流者上。
A.正确B.错误
25.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
A.正确B.错误
26.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8
毫克。
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