2024中国数字零售促进健康可持续膳食转型研究报告.pdf

2024

中国数字零售

促进健康可持续

膳食转型

研究报告

序 1

在全球营养问题日益严峻的背景下，推动健康可持续膳食的转型已成为国际社会的核心议题。

要实现这一目标，需要多方协作，共同构建健康的膳食环境，推动系统性变革，并引导消费者改变

选择习惯，建立健康且可持续的膳食模式。

零售业作为连接生产端与消费端的关键枢纽，不仅是商品流通的载体，更是重塑消费模式、引

领产业转型的核心力量。从健康可持续商品的采购到自有品牌商品的开发，从打造线下健康可持续

的零售环境到线上商品信息的精准传递，从跨行业合作到商业模式创新，零售企业正凭借其渠道影

响力、场景构建能力以及数据洞察优势，积极推动变革。

中国在数字零售领域，凭借其全球领先的市场规模、先进的技术基础以及灵活的创新机制，在

促进健康和可持续膳食转型方面展现出独特的优势。通过数据驱动的全渠道营销、强大的供应链整

合能力以及多层次的消费者教育，中国的数字零售不仅能够快速响应健康消费需求，还能大规模推

广可持续膳食模式。这些创新探索不仅推动了健康和可持续生活方式的普及，也为中国乃至全球应

对营养和环境挑战提供了宝贵的经验和启示。

中国连锁经营协会致力于引导会员企业紧跟消费趋势变化，充分发挥行业在引领新型消费中的

关键作用。本报告聚焦的“数字零售驱动”，从单纯的效率工具升级为健康可持续的价值共创，助力

零售企业明确健康可持续发展战略，也为健康可持续行业政策的制定和消费者食品消费决策提供多

维视角。

中国连锁经营协会会长

彭建真

序 2

在全球健康与可持续发展深度融合的背景下，膳食与健康和环境可持续发展密切相关，亟需以

创新为支点撬动膳食结构的健康可持续转型。

作为连接生产端与消费端的核心枢纽，数字零售与食品消费的深度融合正成为推动可持续发展

的重要力量。通过大数据赋能，食品企业精准把握消费者健康需求，智能供应链管理实现从田间到

餐桌的全程品控，线上线下融合的消费模式持续革新场景——从生鲜电商的崛起到休闲食品线上销

售增长，从多角度印证这种技术赋能的商业模式，为引导消费者健康可持续膳食选择提供了全新机

会。基于此，世界资源研究所与中国连锁经营协会联合启动专项研究，通过整合大数据、人工智

能与区块链等数字技术，结合膳食转型的“6P干预策略”——政策（Policy）、产品（Product）、

展示（Placement）、推广（Promotion）、人员（People），探索数字零售系统推动可持续膳食

转型的路径。

本报告采用”全球视野-本土实践-未来路径”的三维分析框架，深入研究全球健康可持续膳食

转型趋势，精准洞察中国市场消费者需求，结合健康可持续膳食转型”6P干预策略”，挖掘数字零

售在政策引导、产品创新、展示优化、陈列布局、营销策略以及人员赋能六个维度的突破性实践，

明确了数字零售在推动健康可持续膳食消费中的创新价值。最后，从政策引导、行业趋势、企业战

略布局、具体实施策略四个层面提出13项行动建议，包括建立食品环境标签制度、完善可持续采购

标准、发展AI营养管家系统、构建消费碳账户体系等具体措施。

推动健康可持续膳食消费需多方协同。数字零售作为技术试验场与理念传播平台，将在其中发

挥枢纽作用。期待本报告能为决策者提供参考，为企业转型指出方向，为公众参与搭建桥梁，并通

过政策、创新与公众参与的合力。世界资源研究所将持续携手合作伙伴，探索数字时代的中国食物

系统转型方案，共筑健康公平可持续的未来。

世界资源研究所北京代表处

食物与自然资源项目主任

付晓天