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食用菌知识小讲

堂课件

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目录

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食类常技食与食益食与食

用见术用保用处用经用

菌食菌存菌菌济菌

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食用菌的定义

壹

菌类的分类

按营养方式分类

根据营养方式，菌类分为腐生菌、寄生菌

和共生菌，如蘑菇是腐生菌，白粉病菌是

寄生菌。01按形态结构分类

菌类按形态结构可分为单细胞菌、多细胞

菌和菌丝体菌，酵母菌属于单细胞菌。

按生长环境分类02

按生长环境，菌类可分为土壤菌、水生菌

和植物菌，如松露是著名的土壤菌。

03

食用菌的特性

食用菌含有多种维生素和矿物质，如维生素D和钾，

营养丰富

是健康饮食的重要组成部分。

由于其高纤维和低脂肪的特性，食用菌是减肥和维

低热量食品

持健康体重的理想选择。

多样的口感和风食用菌种类繁多，从鲜嫩多汁的香菇到口感独特的

味牛肝菌，每种都有独特的风味和口感。

食用菌与人类关系

010203

食用菌在饮食文化中的地位食用菌在医药领域的应用食用菌在农业生态中的作用

食用菌作为食材，历史悠久，如松茸、香灵芝、冬虫夏草等食用菌具有药用价值，食用菌有助于循环农业，如蘑菇废料可作

菇等在中餐中被广泛使用，是健康饮食的被用于制作保健品和治疗多种疾病。为有机肥料，促进土壤改良和作物生长。

代表。

常见食用菌种

类

贰

野生食用菌介绍

松茸的采集与价值牛肝菌的识别与食用羊肚菌的生长环境

松茸生长在松树林下，是一种珍牛肝菌种类繁多，具有肉质厚实、羊肚菌多生长在林地或草地，因

贵的野生食用菌，因其独特的香味道鲜美的特点，但需正确识别其形状似羊肚而得名，是一种高

气和营养价值而备受推崇。以免误食有毒种类。档的野生食用菌。

栽培食用菌种类

白蘑菇