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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
初级育婴员婴幼儿日常生活照料和护理基
础知识试题及答案
1.营养供给不足时，可引起婴幼儿营养素缺乏性疾病，生长发
育迟缓甚至影响到成年的体格和智力发育。
对(正确答案)
错
2.长期供给太多营养，可引起婴幼儿肥胖，是成年后发生智力
发育的隐患
对
错(正确答案)
答案解析：长期供给太多营养，可引起婴幼儿肥胖，是成年后
发生糖尿病、高血压和冠心病的隐患
3.在营养学中，千卡(kcal)是人体对能量的需要和食物提供
能量的单位
对(正确答案)
错
4.婴幼儿正处于迅速的生长发育阶段，因此对能量的需要与成
人同样高。
对
错(正确答案)
第1页/共107页
博观而约取，厚积而薄发。——苏轼
答案解析：婴幼儿正处于迅速的生长发育阶段，因此对能量的
需要相对比成人要高。
5.食物在消化吸收过程中无须消耗能量
对
错(正确答案)
答案解析：食物在消化吸收过程中需要消耗能量
6.体力活动是影响人体能量消耗的最主要因素。
对(正确答案)
错
7.每克蛋白质和碳水化合物各提供9kcal能量，每克脂肪则提
供4kcal
对
错(正确答案)
答案解析：每克蛋白质的碳水化合物各提供４ｋｃａｌ能量，
每克脂肪则提供９ｋｃａｌ．
8.儿童膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的热能分别为
15%、30%~35%和50%~55%
对(正确答案)
错
9.蛋白质是人体重要的组成成分，是人体的“建筑材料”，
如神经、肌肉、内脏、血液、骨骼，但指甲、头发不是由蛋白质组成
的
第2页/共107页
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
对
错(正确答案)
答案解析：蛋白质是人体重要的组成成分，是人体的“建筑
材料，如神经、肌肉、内脏、血液、骨骼、，甚至指甲，头发都由蛋
白质组成
10.蛋白质参与各种生命活动和生理、生化反应的调节，如肌肉
收缩、血液循环、神经传导、能量转化、生长发育等，同时抗体能保
护机体免受细菌和病毒的侵害，提高身体的抵抗力。
对(正确答案)
错
11.脂肪缺乏将阻碍细胞和组织的正常发育，造成生长发展迟缓，
免疫功能下降。严重时发生营养不良，甚至有生命危险。
对
错(正确答案)
答案解析：蛋白质缺乏将阻碍细胞和组织的正常发育，造成生
长发展迟缓，免疫功能下降，严重时发生营养不良，甚至有生命危险。
12.蛋白质的食物来源只有动物蛋白质，如禽、肉、鱼、蛋和奶
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