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ICS67.060
CCSX11
WGZDMT
青岛崂山王哥庄大馒头协会团体标准
T/WGZDMT001—2023
王哥庄大馒头
WanggezhuangChinesesteamedbread
(征求意见稿)
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
青岛崂山王哥庄大馒头协会发布
T/WGZDMT001—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由青岛崂山王哥庄大馒头协会提出并归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
I
T/WGZDMT001—2023
王哥庄大馒头
1范围
本文件规定了王哥庄大馒头的生产工艺、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、运
输和贮存等的要求。
本文件适用于青岛崂山王哥庄传统工艺生产的商品馒头。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T1355小麦粉
GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T20886.1酵母产品质量要求第1部分：食品加工用酵母
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T21118—2007小麦粉馒头
GB/T21661塑料购物袋
GB25190食品安全国家标准灭菌乳
GB/T30641食品机械多功能电动压面机
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
SB/T10127和面机技术条件
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
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