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茶艺师（中级）理论知识试题及参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶点

B、香炉

C、客座位

D、茶具

正确答案：D

2.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、茶类、地点、客人

B、季节、茶品、价码

C、季节、时间、客人

D、泡艺、价码、品尝

正确答案：C

3.太平猴魁内质的品质特点是()。

A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

正确答案：D

4.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

A、悬壶高冲

B、沐淋瓯杯

C、点水流香

D、观音出海

正确答案：D

5.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、画艺

B、戏艺

C、茶艺

D、曲艺

正确答案：C

6.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、香气清鲜

C、叶质柔软

D、滋味醇和

正确答案：B

7.宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。

A、2个香炉

B、1个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

正确答案：C

8.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、洞庭碧螺春

B、黄山毛峰

C、庐山云雾茶

D、太平猴魁

正确答案：A

9.茶的精神财富被称为()。

A、宫廷茶文化

B、狭义茶文化

C、广义茶文化

D、宗教茶文化

正确答案：B

10.玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。

A、净杯

B、筛水

C、入茶

D、烧水

正确答案：B

11.灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀，树冠短小

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、叶小而密

正确答案：C

12.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶

B、盖茶碗

C、盖瓷杯

D、玻璃杯

正确答案：C

13.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、饮酒盛行

D、斗鸡盛行

正确答案：A

14.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴条金手链

B、戴一双手套

C、佩带十字架

D、戴一只玉镯

正确答案：D

15.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、8℃

C、10℃

D、6℃

正确答案：C

16.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类

B、全发酵茶类

C、轻发酵茶类

D、半发酵茶类

正确答案：B

17.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、分茶

C、斗茶

D、泡茶

正确答案：C

18.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落雁沉鱼

B、落花有意

C、仙女散花

D、落英缤纷

正确答案：D

19.傣族“三道茶”是指()。

A、对尊贵宾客要斟茶三道

B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、一苦二甜三回甘

正确答案：A

20.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、黄茶

B、冰茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：B

21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、还原

B、氧化

C、化合

D、分解

正确答案：B

22.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁门红茶

正确答案：D

23.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、品味

B、闻香

C、观汤

D、看形

正确答案：B

24.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、白茶

B、珠兰花茶

C、绿茶

D、茉莉花茶

正确答案：A

25.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。

A、可以公开

B、不可以

C、可以婉转

D、可以坦率

正确答案：C

26.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、提高自身修养，实现自我提高

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

正确答案：D

27.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、贸易标准样

C、加工标准样

D、茶叶标准样

正确答案：B

28.茶室插花一般()。

A、花繁叶茂

B、简约朴实

C、热烈奔放

D、摆设在高处

正确答案：B

29.()的程序共为7道。

A、宁红太子茶艺

B、西湖龙井茶艺

C、安溪茶艺

D、武夷茶艺

正确答案：A

30.泡茶用水要求pH值()。

A、

B、

C、

D、

正确答案：C

31.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”