初级茶艺师模拟考试题（附参考答案）.docx

初级茶艺师模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、茶氨酸

B、维生素

C、茶多酚

D、茶多糖

正确答案：C

2.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、90℃

B、95℃

C、80℃

D、85℃

正确答案：B

3.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、冻顶乌龙茶

B、岭头单丛

C、凤凰单丛

D、白毫乌龙茶

正确答案：D

4.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

正确答案：D

5.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、蛋白质

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案：D

6.茶色素有多种成分，不包括()。

A、茶红素

B、茶褐素

C、花青素

D、茶黄素

正确答案：C

7.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、润茶

B、烫杯

C、冲水

D、烧水

正确答案：B

8.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、朴素

B、统一

C、协调

D、多样

正确答案：C

9.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

正确答案：B

10.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/5

B、1/4

C、1/3

D、1/2

正确答案：C

11.()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓强型

C、鲜醇型

D、鲜浓型

正确答案：B

12.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。

A、南瓜壶

B、孟臣壶

C、树瘿壶

D、曼生壶

正确答案：A

13.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、清俭礼和

B、精雅谦和

C、精俭清和

D、清平静俭

正确答案：C

14.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。

A、顾客言谈举止

B、顾客来意

C、顾客的打扮

D、顾客性别

正确答案：D

15.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、山银针

C、六安瓜片

D、滇红工夫茶

正确答案：C

16.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。

A、庐山云雾

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：A

17.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

D、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

正确答案：C

18.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

B、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

正确答案：A

19.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

A、铅、铁

B、铁、铝

C、铅、镉

D、铁、镉

正确答案：C

20.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

正确答案：A

21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、分解反应

B、脂质反应

C、化学反应

D、物理反应

正确答案：C

22.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。

A、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

B、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

C、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

D、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

正确答案：C

23.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

正确答案：A

24.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、中国人

B、美国人

C、日本人

D、韩国人

正确答案：A

25.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、主人

B、客人

C、民间外交官

D、陌生人

正确答案：C

26.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、咸茶

B、油炒茶

C、豆子茶

D、