2025年小学食堂食品安全排查整治自查报告6.docx

研究报告

PAGE

1-

2025年小学食堂食品安全排查整治自查报告6

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)2025年，我国政府高度重视食品安全问题，将食品安全提升到国家战略高度。随着社会经济的快速发展，人民群众对食品安全的关注度日益提高。为了确保广大师生的饮食安全，我校食堂积极响应国家号召，认真开展食品安全自查工作。此次自查工作旨在全面排查食堂食品安全隐患，提高食堂食品安全管理水平，为师生提供安全、健康的饮食环境。

(2)近年来，我国食品安全事故频发，尤其是校园食品安全问题引起了社会广泛关注。为了防止类似事件在我校食堂发生，学校领导高度重视，成立了以校长为组长的食品安全自查工作领导小组，制定了详细的自查方案。本次自查工作将严格按照国家食品安全法律法规和学校相关管理制度进行，确保自查工作的全面性和有效性。

(3)同时，我校食堂在自查过程中，将充分借鉴国内外先进经验，结合自身实际情况，不断优化食堂食品安全管理体系。通过自查，及时发现和解决食堂食品安全中存在的问题，切实提高食堂食品安全管理水平。此外，我校食堂还将加强与上级监管部门、周边社区的沟通与合作，共同维护校园食品安全，为创建和谐校园贡献力量。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查食堂食品安全隐患，确保食品原料采购、加工、储存、销售等各个环节符合国家食品安全标准。通过自查，旨在消除食品安全风险，降低食品安全事故发生的可能性。

(2)自查工作还将着力提升食堂食品安全管理水平，完善食品安全管理制度，加强食品安全知识培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。通过自查，旨在打造一支高素质、专业化的食堂管理团队，为师生提供更加安全、放心的饮食服务。

(3)此外，自查工作还旨在提高食堂食品安全透明度，通过公开自查结果，接受师生、家长和社会各界的监督，增强食堂食品安全工作的公信力。通过自查，旨在构建校园食品安全共治共享的新格局，为创建健康、和谐的校园环境奠定坚实基础。

3.3.自查工作方法

(1)自查工作将采用全面、细致的检查方法，对食堂的各个环节进行逐一排查。首先，对食堂的硬件设施进行现场检查，包括厨房设备、储藏室、消毒设施等是否符合国家标准。其次，对食品原料采购、加工、储存、销售等环节的记录进行查阅，确保所有环节都有详细记录。

(2)自查工作将邀请相关专家和食品安全管理人员组成检查小组，对食堂进行现场指导。检查小组将根据国家食品安全法律法规和学校相关管理制度，对食堂进行综合评估，确保自查工作的专业性和权威性。同时，检查小组还将对食堂工作人员进行现场考核，了解其食品安全知识和操作技能。

(3)自查工作将结合日常检查和定期抽查，建立食品安全自查档案。对自查中发现的问题，将进行及时整改，并对整改情况进行跟踪复查。此外，自查工作还将利用信息化手段，建立食品安全信息化管理平台，实现食品安全信息的实时监控和共享，提高食堂食品安全管理的效率和水平。

二、食堂基本情况

1.1.食堂设施设备情况

(1)我校食堂设施设备齐全，能够满足师生日常饮食需求。厨房内配备了先进的烹饪设备，如蒸汽炉、电磁炉、油炸炉等，能够保证食物的烹饪质量和效率。此外，食堂还拥有多功能加工设备，如切片机、搅拌机、磨粉机等，用于制作各种面点和饮品。

(2)食堂的储藏室设施完善，分为干货区、冷藏区、冷冻区等，分别用于储存各类食品原料。储藏室内配备了温湿度控制系统，确保食品在储存过程中的安全。同时，储藏室还配备了专业的消毒设备，定期对食品储存区域进行消毒，防止交叉污染。

(3)食堂内设有专门的餐具清洗消毒区，配备了高温消毒柜、超声波清洗机等先进设备，确保餐具的清洁和卫生。此外，食堂还设置了食品留样柜，对每餐制作的食品进行留样，以便在发生食品安全问题时能够迅速追溯。整体而言，食堂设施设备符合国家食品安全标准，为师生提供了良好的用餐环境。

2.2.食堂人员配置情况

(1)我校食堂人员配置合理，拥有一支专业的管理团队。食堂负责人具备丰富的管理经验和食品安全知识，负责全面协调食堂的日常运营工作。此外，食堂还设有厨师长，负责监督厨房的烹饪过程，确保食品质量。

(2)厨房工作人员包括厨师、切配师、帮厨等，他们均经过专业培训，熟悉食品加工操作规范，具备良好的食品安全意识。厨师团队根据师生口味，精心设计食谱，确保营养均衡。切配师和帮厨负责食材的预处理和辅助烹饪工作，保证厨房的高效运转。

(3)食堂服务人员包括收银员、服务员等，他们负责接待师生，维护食堂秩序，确保用餐环境整洁。收银员负责结算，服务员则负责引导师生用餐，解答相关问题。此外，食堂还设有专门的食品安全管理员，负责监督食堂食品安全工作，确保师生饮食安全。全体人员均经过岗前培训，具备良好的服务意识和专业技能。

3.