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生鲜冷链运输论文

第一章生鲜冷链运输概述

1.生鲜冷链运输的定义

生鲜冷链运输是指在规定的低温条件下，将生鲜食品（如肉类、海鲜、果蔬等）从产地运输到消费者手中的过程。这种运输方式旨在保持食品的新鲜度和营养价值，防止食品在运输过程中发生腐败和变质。

2.生鲜冷链运输的重要性

生鲜冷链运输对于保障食品安全、减少食品浪费以及提高消费者生活质量具有重要意义。随着人们对食品安全和健康饮食的重视程度不断提高，生鲜冷链运输逐渐成为食品行业的重要组成部分。

3.生鲜冷链运输的发展历程

生鲜冷链运输在我国的发展经历了从无到有、从弱到强的过程。早期，我国的生鲜食品运输主要依赖自然条件，如冰块、棉被等。随着

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