2025年餐饮部年度工作总结报告(三篇) .pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

2025年餐饮部年度工作总结报告(三篇)

餐饮部年度工作总结报告篇一

一、各项经济指标完成状况：

全年实现营业收入__________元，比去年的__________元，增长

__________元，增长率____%，营业本钱__________元，比去年同期的

__________元，增加__________元，增加率____%，综合毛利率____%，比

去年的____%，上升____%，营业费用为__________元，比去年同期的

__________元，增加__________元，增加率____%，全年实际完成任务

__________元，超额完成__________元。

二、今年完成的主要工作：

(一)落实酒店经营承包方案，完善鼓励安排制度，调发动工的积极性。

今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，

上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了

内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动

强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营

业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分

表达了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，

搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入________元，比去

年同期的________元，增加了______元，增长率为____%。

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

(二)抓好标准治理。强化协调关系，提高综合接待力量。

1、健全治理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组，

全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制

度，一级对一级负责，实行对治理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，

使治理工作较顺当进展。

2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每

月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、

卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得

到准时落实执行。

3、建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调

各分部门做好出品供给工作，每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，

对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求治理

人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象

已成为历史，现在出品供给状况已处于正常化。

4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于

各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，消失问题，部门之间不得

相互责备、推搪，要敢于成认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年

大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5、提高综合接待力量。今年，全面抓好效劳标准，出品质量，使接

待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接

百学须先立志。——朱熹

待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接

待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中心部委级领导、省

长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等

订餐共165席;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的

最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流，使来宾快乐

而耒，满足而归。

(三)开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。

今年在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部领导常常进展市场

调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。