2025年餐厅工作总结范文十五篇 .pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

2025年餐厅工作总结范文十五篇

2025年餐厅篇1

加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统

工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常

管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的`实际运

作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、

《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操

作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、

考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服

务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间

服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源

节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期

间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百

分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现

的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负

责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店

的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务

整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突

显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，

使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高

服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题

研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，

检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极

参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务

质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员

提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了

积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客

对

2023年餐厅工作总结范文篇2

老话常说，民以食为天，兵马未动，粮草先行，这些都说明“食”

的重要性，由此可见，餐厅在学校里担当着非常重要的职责地位。在

过去的一年里，在上级各级领导的领导和关怀下，以及中心各科室和

全体师生员工的全力支持下，餐厅工作一年来取得了显著的成绩，但

尽管如此，对照领导和师生的需求，我们仍然还存在一定的差距，仍

有许多方面需要改进和提高，现总结如下：

一、主要工作。

（一）培训前的准备工作。餐厅工作头绪繁多，任务重，我们主

要做了这些工作：面食间和烹饪间设备设施和必需品的购买和调试；

库房的安排和调料、油、面、米等的购买；餐厅餐桌的摆放及一些附

属设施的放置；餐厅制度的制定以及制度框的制作和上墙；二楼招待

房间的装点、桌椅的安排、招待设施和必需品的购置；餐厅工人的选

拔任用、健康查体、出门学习培训以及厨房设备的使