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茶艺师五级模拟题+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.（）为轻微发酵茶，茶叶呈银白色，不炒不揉，汤色为浅杏黄色。

A、青茶

B、黄茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：D

2.当今人们在偏重泡茶时，常饮用（）一词，

A、茶艺

B、茶道

C、茶仪

D、茶技

正确答案：A

3.闻水香是嗅闻（）所散发出来的香气。

A、叶底

B、茶汤

C、干茶

D、杯底

正确答案：B

4.职业道德原则是职业道德最根本的（）。

A、目标

B、方向

C、规范

D、要求

正确答案：C

5.当顾客杯中水量还有（）时，就应该及时加水。

A、二分之一

B、三分之一

C、少量

D、没有

正确答案：A

6.茶树的花属于（）。

A、单性花

B、两性花

C、无性花

D、以上皆不是

正确答案：B

7.茶文化也有（）和狭义之分。

A、物质

B、广义

C、禅意

D、精神

正确答案：B

8.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和（）等几个原因。

A、行业规章

B、法律法规

C、表演需要

D、生活方式

正确答案：D

9.（）是茶文化逐渐形成独立完整的体系。

A、唐朝

B、西汉

C、宋朝

D、元朝

正确答案：A

10.尽心尽力为品茶的来宾服务，不仅仅是道德意识的问题，还是道德（）的问题。

A、标准

B、品质

C、行为

D、规范

正确答案：C

11.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的（）。

A、杀青技术

B、渥堆技术

C、发酵技术

D、闷黄技术

正确答案：B

12.青茶主要分为：闽南青茶、武夷岩茶和（）等。

A、正山小种

B、名优绿茶

C、云南黑茶

D、闽北青茶

正确答案：D

13.（）是艺的根。

A、礼

B、仪

C、质

D、美

正确答案：C

14.适合加工沱茶的原料茶为（）

A、晒青绿茶

B、炒青绿茶

C、烘青绿茶

D、蒸青绿茶

正确答案：A

15.鸦片战争的爆发与（）有直接关系。

A、食品贸易

B、瓷器贸易

C、丝绸贸易

D、茶叶贸易

正确答案：D

16.各名优茶，对鲜叶的嫩度和匀度较高，多在春茶前期采摘，只采初萌或初展的（）。但这种采摘产量低，劳动力消耗大。

A、一芽一叶

B、一芽二叶

C、单芽

D、一芽三叶

正确答案：A

17.茶叶审评与检验的方法，具有一定的科学性、适用性和（）。

A、法律性

B、实践性

C、技术性

D、操作性

正确答案：A

18.（）是我国名茶中的新秀。

A、正山小种

B、普陀佛茶

C、大红袍

D、凌云白毫

正确答案：D

19.魏晋南北朝是茶文化的（）。

A、萌芽期

B、消极期

C、发展期

D、鼎盛期

正确答案：A

20.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头，是泡茶（）结合的典型。

A、动和静

B、茶与水

C、点和棉

D、技和艺

正确答案：D

21.唐代陆羽对（）有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结，撰写了世界上第一部茶叶专著。

A、魏晋南北朝以前

B、唐代以及唐代以后

C、唐代以及唐代以前

D、唐代各个时期

正确答案：C

22.陆羽《茶经》的问世是茶文化（）的重要标志。

A、正式形成

B、开始形成

C、达到高峰

D、走向下坡

正确答案：A

23.对于一部分高级细嫩的名茶，如碧螺春，可采用（）泡茶。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、以上皆可

正确答案：C

24.茶馆服务员引客户入座，首先应安排（）在进出较为方便的地方。

A、职位最高者

B、客户联系人

C、女士优先

D、年老体弱者

正确答案：D

25.感官审评也是一种检验方法，但检验与（）两者的含义是不同的。

A、化验

B、考评

C、检测

D、审评

正确答案：D

26.茶叶中的脂类有（）和甘油三酯等，其中的亚油酸和亚麻酸，为人体必需的脂肪酸.

A、糖脂

B、以下皆是

C、硫脂

D、磷脂

正确答案：B

27.陆羽在《茶经》中写道“其地，上者（），中者生砾壤，下者生黄土”。

A、生草原

B、生溪边

C、生烂石

D、生岩石

正确答案：C

28.茶文化的物质层是指有关茶的（）的总和。

A、物质与文化

B、意识与形态

C、广义与狭义

D、精神与财富

正确答案：A

29.茶树的花芽于6月中旬开始形成，盛花期在每年的秋季。花一般为（），少数呈淡红色，微有芳香。

A、红色

B、绿色

C、白色

D、黄色

正确答案：C

30.属于中国十大名茶的是（）

A、西湖龙井

B、大红袍

C、六堡茶

D、普陀佛茶

正确答案：A

31.茶盛于唐而兴于（）。

A、宋

B、清

C、明

D、元

正确答案：A

32.冲泡时间越长，茶汤中咖啡碱和（）的浸出量也越多。

A、多酚类

B、脂类

C、蛋白质

D、无机类

正确答案：A

33.凡为泡茶而贮水、烧水，即与泡茶用水接触的用具列为（）。

A、品茶器具

B、泡茶器具

C、辅助器具

D、备水器具

正确答案