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食品行业安全风险评估表

序号

食品类别

风险因素

风险等级

风险评估依据

评估方法

评估结果

应对措施

管理人员

审批日期

1

2

3

4

5

表格说明：

序号：表示风险评估项目的顺序。

食品类别：指具体产品的类别，如蔬菜、肉类、糕点等。

风险因素：可能导致食品安全问题的因素，如微生物污染、化学污染、农药残留等。

风险等级：根据风险评估结果，将风险分为高、中、低三个等级。

风险评估依据：进行风险评估所依据的标准和法规。

评估方法：采用的具体评估方法，如HACCP、风险分析等。

评估结果：根据评估方法得出的风险结果。

应对措施：为降低风险等级而采取的具体措施。

管理人员：负责风险评估和管理的人员姓名。

审批日期：风险评估表的审批日期。

序号

食品类别

风险评估指标

潜在风险

风险等级

风险评估方法

控制措施

负责人

更新日期

备注

1

2

3

4

5

表格说明：

序号：用于标识每项风险评估条目。

食品类别：食品的具体分类，如肉制品、水产、谷物等。

风险评估指标：评估食品安全风险的具体指标，如微生物含量、重金属残留、添加剂含量等。

潜在风险：与所选指标相关的潜在食品安全问题。

风险等级：根据风险评估结果确定的等级，例如高、中、低。

风险评估方法：用于评估风险的方法，如HACCP分析、定量风险评估等。

控制措施：为降低风险等级而实施的具体控制措施或预防策略。

负责人：负责实施和监督相关控制措施的人员或团队。

更新日期：风险评估表更新的日期，保证信息的时效性。

备注：对风险评估或控制措施的额外说明或备注信息。

序号

产品名称

风险源

风险等级

预防措施

监测频率

负责部门

最近监测日期

记录备注

1

2

3

4

5

表格说明：

序号：标识风险评估记录的序号。

产品名称：被评估食品的具体名称。

风险源：可能导致食品安全问题的来源，如原料、加工过程、包装材料等。

风险等级：根据风险评估结果确定的风险等级，例如高、中、低。

预防措施：为降低风险等级而采取的具体预防措施。

监测频率：对风险源进行监测的频率，如每日、每周、每月等。

负责部门：负责监测和执行预防措施的部门。

最近监测日期：最近一次监测或评估的日期。

记录备注：对监测结果、预防措施执行情况或其他相关信息的备注。