2025年调酒师大赛实操技能测试题库精选.docx

2025年调酒师大赛实操技能测试题库精选

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论知识

要求：本部分测试学生对调酒师基础理论知识的掌握程度，包括酒类知识、调酒工具和设备知识、调酒技巧等。

1.以下哪种酒属于烈酒？

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.果酒

2.调酒时，以下哪个工具是用来量取酒精和果汁的比例？

A.调酒杯

B.搅拌棒

C.量杯

D.调酒壶

3.以下哪种酒类适合作为基酒？

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.红酒

4.调酒时，以下哪种方法可以增加酒水的泡沫？

A.加热酒水

B.冷却酒水

C.使用摇酒器

D.使用搅拌棒

5.以下哪种酒类适合与柠檬汁搭配？

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.金酒

6.调酒时，以下哪种技巧可以增加酒水的香气？

A.搅拌

B.摇动

C.撒上香草

D.倒入冰块

7.以下哪种调酒工具用于切割水果？

A.削皮器

B.柠檬压汁器

C.刀具

D.搅拌棒

8.调酒时，以下哪种酒类适合与橙汁搭配？

A.白兰地

B.金酒

C.烈酒

D.葡萄酒

9.以下哪种技巧可以减少酒水泡沫的流失？

A.使用摇酒器

B.搅拌

C.冷却酒水

D.倒入冰块

10.调酒时，以下哪种酒类适合与苏打水搭配？

A.白兰地

B.金酒

C.烈酒

D.葡萄酒

二、实操技能

要求：本部分测试学生在实际操作中的调酒技能，包括调酒速度、准确度、美观度等。

1.请用5分钟内完成以下鸡尾酒的调制：

A.马天尼

B.莫吉托

C.火山

D.血腥玛丽

2.请用以下材料和工具完成以下鸡尾酒的调制：

A.材料和工具：金酒、橙汁、柠檬汁、苏打水、冰块、摇酒器

鸡尾酒名称：摩吉托

B.材料和工具：伏特加、草莓、糖浆、橙片、冰块、调酒杯

鸡尾酒名称：草莓鸡尾酒

C.材料和工具：朗姆酒、椰汁、椰子片、冰块、调酒杯

鸡尾酒名称：椰林飘香

D.材料和工具：金酒、柠檬汁、青柠汁、糖浆、冰块、摇酒器

鸡尾酒名称：新加坡司令

3.请在10分钟内完成以下鸡尾酒的调制：

A.鸡尾酒名称：蓝月亮

材料和工具：朗姆酒、椰汁、椰子片、冰块、调酒杯

B.鸡尾酒名称：玛格丽特

材料和工具：龙舌兰、柠檬汁、橙片、盐、冰块、调酒杯

C.鸡尾酒名称：血腥玛丽

材料和工具：伏特加、番茄汁、辣椒酱、洋葱、柠檬片、冰块、调酒杯

D.鸡尾酒名称：长岛冰茶

材料和工具：朗姆酒、金酒、伏特加、白兰地、柠檬汁、苏打水、冰块、调酒杯

三、服务礼仪

要求：本部分测试学生在服务过程中的礼仪表现，包括礼貌用语、服务态度、客户满意度等。

1.以下哪个选项是正确的服务礼仪？

A.当客户点单时，调酒师应该站在客户的面前

B.调酒师在服务过程中，应该保持微笑

C.当客户提出问题时，调酒师应该耐心解答

D.以上都是

2.以下哪个选项是错误的服务礼仪？

A.调酒师在服务过程中，应该注意个人卫生

B.调酒师在服务过程中，可以边聊天边工作

C.调酒师在服务过程中，应该保持礼貌用语

D.调酒师在服务过程中，应该注意观察客户需求

3.以下哪个选项是正确的服务态度？

A.当客户对服务不满意时，调酒师应该保持冷静

B.调酒师在服务过程中，应该忽视客户的需求

C.调酒师在服务过程中，应该尽量满足客户的要求

D.调酒师在服务过程中，可以随意对待客户

4.以下哪个选项是正确的礼貌用语？

A.“您好，请问您需要什么？”

B.“喂，快点！”

C.“你有什么事吗？”

D.“喂，你过来一下！”

5.以下哪个选项是正确的服务礼仪？

A.调酒师在服务过程中，可以随意走动

B.调酒师在服务过程中，应该保持整洁的工作环境

C.调酒师在服务过程中，可以随意与同事聊天

D.调酒师在服务过程中，可以随意离开工作岗位

四、酒水知识应用

要求：本部分测试学生对酒水知识的实际应用能力，包括酒水搭配、酒水保存、酒水鉴别等。

1.以下哪种酒类适合与香草冰淇淋搭配？

A.白兰地

B.金酒

C.朗姆酒

D.葡萄酒

2.在调酒过程中，以下哪种酒类容易变质？

A.白兰地

B.金酒

C.朗姆酒

D.葡萄酒

3.以下哪种方法可以延长酒水的保存期限？

A.将酒水存放在阴凉处

B.将酒水存放在冰箱中

C.将酒水存放在阳光直射的地方

D.将酒水存放在潮湿的环境中

4.以下哪种酒类适合作为鸡尾酒的调味酒？

A.白兰地

B.金酒

C.朗姆酒

D.葡萄酒

5.在调酒过程中，以下哪种酒类容易产生沉淀？

A.白兰地

B.金酒

C.朗姆酒

D.葡萄酒

6.以下哪种酒类适合