2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛实战演练试题集.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛实战演练试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡基础知识

要求：考察学生对咖啡基本知识的掌握程度，包括咖啡的起源、品种、产地、加工工艺等。

1.下列哪一项不是咖啡的产地？

A.埃塞俄比亚

B.巴西

C.中国

D.印度

2.咖啡豆的加工工艺主要分为哪几种？

A.水洗法

B.日晒法

C.烘焙

D.粉碎

3.咖啡豆的颜色变化通常分为几个阶段？

A.1个阶段

B.2个阶段

C.3个阶段

D.4个阶段

4.咖啡豆烘焙程度从浅到深分别是？

A.烘焙、半烘焙、全烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

C.浅烘焙、中烘焙、深烘焙、极深烘焙

D.浅烘焙、中烘焙、全烘焙、极深烘焙

5.咖啡豆烘焙过程中，豆子的水分含量变化趋势是？

A.逐渐减少

B.逐渐增加

C.先增加后减少

D.先减少后增加

6.咖啡豆烘焙过程中，豆子的油脂含量变化趋势是？

A.逐渐增加

B.逐渐减少

C.先增加后减少

D.先减少后增加

7.咖啡豆烘焙过程中，豆子的酸度变化趋势是？

A.逐渐增加

B.逐渐减少

C.先增加后减少

D.先减少后增加

8.咖啡豆烘焙过程中，豆子的苦味变化趋势是？

A.逐渐增加

B.逐渐减少

C.先增加后减少

D.先减少后增加

9.下列哪种咖啡豆品种的酸度较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.奇安那

D.比拉

10.下列哪种咖啡豆品种的苦味较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.奇安那

D.比拉

二、咖啡机操作与维护

要求：考察学生对咖啡机操作与维护的掌握程度，包括咖啡机的种类、操作方法、维护保养等。

1.下列哪种咖啡机属于意式咖啡机？

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式半自动咖啡机

D.法式半自动咖啡机

2.意式半自动咖啡机的主要组成部分包括？

A.水箱、泵、加热器、冲泡头、咖啡杯

B.水箱、泵、加热器、冲泡头、咖啡粉

C.水箱、泵、加热器、冲泡头、咖啡机

D.水箱、泵、加热器、冲泡头、咖啡粉盒

3.意式半自动咖啡机的操作步骤包括？

A.加水、预热、磨豆、冲泡、清洗

B.加水、预热、磨豆、冲泡、放粉

C.加水、预热、磨豆、冲泡、加压

D.加水、预热、磨豆、冲泡、搅拌

4.意式半自动咖啡机维护保养的主要内容有哪些？

A.清洗水箱、泵、加热器、冲泡头

B.检查水压、调整咖啡粉量、检查咖啡机外观

C.清洗水箱、泵、加热器、冲泡头、咖啡杯

D.检查水压、调整咖啡粉量、检查咖啡机外观、更换咖啡粉

5.意式半自动咖啡机在操作过程中，以下哪种情况会导致咖啡味道变差？

A.水压过高

B.水压过低

C.水温过高

D.水温过低

6.意式半自动咖啡机在操作过程中，以下哪种情况会导致咖啡机故障？

A.水压过高

B.水压过低

C.水温过高

D.水温过低

7.意式半自动咖啡机在维护保养过程中，以下哪种情况会导致咖啡机故障？

A.清洗水箱、泵、加热器、冲泡头

B.检查水压、调整咖啡粉量、检查咖啡机外观

C.清洗水箱、泵、加热器、冲泡头、咖啡杯

D.检查水压、调整咖啡粉量、检查咖啡机外观、更换咖啡粉

8.意式半自动咖啡机在操作过程中，以下哪种情况会导致咖啡机故障？

A.水压过高

B.水压过低

C.水温过高

D.水温过低

9.意式半自动咖啡机在维护保养过程中，以下哪种情况会导致咖啡机故障？

A.清洗水箱、泵、加热器、冲泡头

B.检查水压、调整咖啡粉量、检查咖啡机外观

C.清洗水箱、泵、加热器、冲泡头、咖啡杯

D.检查水压、调整咖啡粉量、检查咖啡机外观、更换咖啡粉

10.意式半自动咖啡机在操作过程中，以下哪种情况会导致咖啡机故障？

A.水压过高

B.水压过低

C.水温过高

D.水温过低

三、咖啡饮品制作

要求：考察学生制作咖啡饮品的能力，包括咖啡饮品的基本知识、制作技巧、口感特点等。

1.下列哪种咖啡饮品属于浓缩咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.摩卡

D.美式咖啡