- 1、本文档共8页,其中可免费阅读3页,需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品相关知识选择题及答案食品工艺职业技能等
单选题(总共40题)
1.在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度()燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“回火”。(1分)
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于
答案:A
解析:?暂无解析
2.酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()。(1分)
A、增加有益菌群,抑制腐败菌
B、供给热能
C、增进食欲、促进肠胃蠕动
D、防治小儿不良性腹泻
答案:B
解析:?暂无解析
3.蛋泡面坯工艺中,温度越高,蛋液和糖的()越大。(1分)
A、渗透压
B、乳化性
C、水化性
D、反水化性
答案:B
解析:?暂无解析
4.糖类的主要食物来源是谷类
文档评论(0)