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食用菌知识培训20课XX
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目录
01食用菌基础知识02食用菌的生长环境
食用菌的采收与加
食用菌的栽培过程
0304工
食用菌的市场与销食用菌的健康与安
05售06全
PART01
食用菌基础知
识
食用菌定义
食用菌的生物学分类
食用菌属于真菌界，包括蘑菇、香菇
等，它们是真菌中的子囊菌和担子菌
01
两大类。食用菌的营养成分
食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和
矿物质，是健康饮食的重要组成部分。
食用菌的生长环境02
食用菌多生长在潮湿的森林、草地或
朽木上，部分种类可人工栽培。03
常见食用菌种类
白蘑菇香菇金针菇
白蘑菇，又称双孢蘑菇，是常见香菇因其独特的香气和肉质厚实金针菇以其细长的菌柄和鲜美的
的食用菌，广泛用于西餐烹饪，而闻名，常用于亚洲菜肴，如香口感著称，常用于火锅、凉拌菜
如蘑菇汤和蘑菇炒菜。菇炖鸡和香菇炒青菜。和汤类中。
平菇黑木耳
平菇质地柔软，味道温和，适合黑木耳含有丰富的膳食纤维，常
多种烹饪方式，如平菇炒肉和清用于凉拌或作为汤料，具有清热
炒平菇。解毒的功效。
食用菌的营养价值
01020304
高蛋白低脂肪富含维生素和矿物质增强免疫力含有膳食纤维
食用菌如香菇、金针菇含有丰富例如，杏鲍菇富含维生素D，而研究显示，食用菌中的多糖类物食用菌中的膳食纤维有助于改善
的蛋白质，而脂肪含量低，是健木耳含有铁、锌等矿物质，对身质能增强人体免疫力，如灵芝和肠道健康，如牛肝菌和鸡枞菌等。
康饮食的理想选择。体有多种益处。云芝等。
PART02
食用菌的生长
环境
自然生长条件
食用菌生长需要适宜的温度范围，如白蘑菇在15-
温度要求
25℃下生长最为理想。
湿度对食用菌生长
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