DB31T-梨全产业链生产规范编制说明.pdf

《梨全产业链生产规范》编制说明

一、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要起草人及其所做（承

担）的工作、主要工作过程）

1、任务来源

2020年10月，上海市农业科学院向上海市农业农村委员会申报了农业系统

地方标准预研制项目《梨全产业链生产规范》的立项意向，经过上海市农业农村

委员会组织有关部门和专家对该项目进行评审，同意列入2021年度上海市农业

系统标准预研制项目计划。

2、标准制定的目的及意义

2.1上海梨产业发展现状

目前，上海位于长江入海口,是长江三角洲的中心城市，属于我国亚热带季

风气候是我国南北果树的交界地带，其中，梨树是上海市第四大果树。近五年来，

我市梨园种植面积基本稳定，2019年全市梨栽培面积约2.67万亩，总产量约3.6

万吨，总产值达2.9亿元，约占全市水果总产值的14.13%。上海位于长江流域

砂梨种植区,全市种植面积超6000亩的主要梨产区包括：奉贤、浦东、崇明三个

区。随着长三角果品产销一体化悄然推进，临近省市梨产区梨果品不断冲击上海

本土梨销售市场，价格逐年回落、低端梨滞销，“好的不多、多的不好”这与上

海市民对梨果品消费逐渐趋于多样化、高品质梨果品的需求相矛盾。全市种植模

式以小规模个体经营为主，果园建园标准低、树体管理技术落后、采收、保鲜方

式粗放、各产区管理技术繁杂，各成体系，一系列的连锁反应导致梨果品产能过

低、品质参差不齐。梨产业出现“卡脖子”问题的关键症结在于缺乏科学系统的

全产业链标准体系，使得果品产业实施各个环节无依可寻，没有标尺的衡量。

全市绿色食品总认证率仅达24%，为进一步推进绿色食品认证工作，我们预

通过梨全产业链生产规范结合上海本地环境（自然、经济、社会）条件制定了囊

括产前、中、后的全产业链梨生产规范，具体包括：产地环境、建园、生产管理

技术、病虫害绿色防控、优质梨采后商品化处理与贮藏保鲜技术以及质量管理体

系五个部分。目的在于提升梨生产的基础环境、设施条件，解决梨园面临的树老、

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人老、树型不适合现代操作等问题，加大对梨绿色生产技术融合，将减肥、减药

等绿色农业生产技术真正融入到梨的整个生产过程，进一步为了弥补梨果品采收

后粗放处理、盲目销售的短板，针对性的制定适合上海本土早、中熟梨果品品种

特性的保鲜、贮藏标准和梨果品销售流通标准，从梨果品等级、规格严格把关、

到采后包装、保鲜冷藏标准化操作，再到“二维码”技术的质量安全信息追溯系

统植入，最后到建立梨销售主渠道建设及高端市场流通标准，形成具有上海特色

和现实生产指导意义的梨全产业链标准体系，快速提升上海蜜梨优质绿色果品总

产量及总产值，成为引领上海梨产业向规模化、省力化、机械化、智能化、信息

化方向发展的风向标。

图1.上海市梨各区栽培面积分布情况

图2.上海自产水果亩产量及产值分析

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2.2上海及长三角地区梨产业的特点或优势

上海作为长三角地区的经济中心，随着经济的高速发展上海已和苏、浙两省

形成新的空间和经济格局。果树树产业作为上海传统的劳动和技术密集型产业，

一直是长三角产业中不可或缺的一部分，随着长三角产销一体化的进程加快，蕴

藏着巨大的果品销售市场。据统计，2019年上海水果年销售量超过300万吨，

交易额超过350亿元，其中高档水果的销售量超过1/3，交易量超过120亿元，

梨作为上海传统的大宗水果仍存在在巨大的产能消费空间。

梨树在上海种植历史悠久，据《庄行志》记载，明初洪武三年（1370年），

松江府华亭县（今属上海市奉贤县）诗人袁凯的诗词中就曾这样描写：“柳絮池

塘香入梦，梨花庭院冷侵衣”，据此推断庄行蜜梨种植至少已有600多年。庄行

蜜梨、仓桥水晶梨均是上海市著名特产，国家地理标志产品保护名录。上海属北

亚热带季风气候，长年主导风为东南风，气候温润，日照充足，四季分明，雨水

充沛，是砂梨的优势产区。上海蜜梨种植起源于上世纪70年代，有着40年的生

产历史。如今，上海蜜梨产业优势的同时围绕“生态、旅游、休闲、宜居”发展

目标，走出了一条建设“美丽乡村”的特色之路。

上海市农业科学院林木果树研究所梨研究团队依托上海果业产业技术体系，

在南方地区率先开展了梨树省力化专有品种的育种及配套栽培技术的研发工作，

经过五年的技术沉淀