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初级茶艺师 复习题(附答案).docx

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初级茶艺师复习题(附答案)

一、单选题(共81题,每题1分,共81分)

1.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色好,苦味重

B、汤色暗,香气低

C、汤色好,滋味淡薄

D、汤色暗,苦涩味重

正确答案:C

2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)

C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

正确答案:A

3.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用托盘双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、奉茶时将茶汤溢出

D、用杯托双手将茶奉到宾客面前

正确答案:C

4.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。

A、规范服务

B、完美服务

C、职业道德

D、职业责任

正确答案:D

5.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。

A、80

B、100

C、50

D、30

正确答案:C

6.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、点茶

B、调茶

C、煮茶

D、分茶

正确答案:B

7.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、一芽三至四叶

B、驻芽二至三叶

C、中开面一芽一叶

D、单芽

正确答案:D

8.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。

A、看汤色

B、观茶汤

C、平分茶汤

D、奉茶

正确答案:D

9.因为右手为阳,左手为阴,在茶道、茶艺表演中要把()放在上面。

A、左右手平放

B、左手

C、右手

D、可以随意选择

正确答案:A

10.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。

A、装饰品的购置

B、环境卫生

C、服装准备

D、用具的准备

正确答案:D

11.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

A、80℃

B、90℃

C、100℃沸水

D、70℃

正确答案:C

12.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、鲜浓

C、清鲜

D、板栗香

正确答案:C

13.减脂去肥者最宜饮()。

A、花茶

B、乌龙茶和普洱茶

C、绿茶和白茶

D、红茶

正确答案:B

14.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生厅

C、卫生防疫部们

D、卫生局

正确答案:A

15.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、咖啡碱与氨基酸

B、咖啡碱与还原糖

C、茶多酚与咖啡碱

D、茶多酚与氨基酸

正确答案:D

16.红茶调饮,是在茶汤中加入调料,()。

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

正确答案:C

17.对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、行业规范

B、职业价值

C、职业道德

D、道德价值

正确答案:D

18.江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水()。

A、含氧气较多

B、含泥砂少

C、含矿物质少

D、含污染物少

正确答案:D

19.黑茶的品饮,重在()。

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

正确答案:C

20.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、优雅、和睦、谦虚、友善

C、清雅、和睦、礼让、友善

D、高雅、和谐、谦逊、友好

正确答案:A

21.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。

A、白茶

B、红

C、花茶

D、绿茶

正确答案:C

22.女茶艺服务人员站立时,双脚呈“V”字形,两脚尖开度为()左右。

A、55°

B、50°

C、45°

D、60°

正确答案:B

23.弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、少数民族风俗礼仪

B、中国传统礼仪

C、饮食文化

D、中国茶文化

正确答案:D

24.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、检验方法标准和包装

B、贮运标识标准

C、产品标准

D、销售标准

正确答案:D

25.中国茶道成熟于()。

A、盛唐

B、晚唐

C、中唐

D、初唐

正确答案:C

26.()值越小,溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、pF

C、pH

D、ppb

正确答案:C

27.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。

A、点香

B、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

C、使光线柔和,空气流通

D、播放进行曲

正确答案:D

28.调味红茶品饮

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