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初级茶艺师复习题(附答案)
一、单选题(共81题,每题1分,共81分)
1.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。
A、汤色好,苦味重
B、汤色暗,香气低
C、汤色好,滋味淡薄
D、汤色暗,苦涩味重
正确答案:C
2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
正确答案:A
3.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用托盘双手将茶奉到宾客面前
B、双手平稳奉茶
C、奉茶时将茶汤溢出
D、用杯托双手将茶奉到宾客面前
正确答案:C
4.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。
A、规范服务
B、完美服务
C、职业道德
D、职业责任
正确答案:D
5.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、80
B、100
C、50
D、30
正确答案:C
6.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。
A、点茶
B、调茶
C、煮茶
D、分茶
正确答案:B
7.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。
A、一芽三至四叶
B、驻芽二至三叶
C、中开面一芽一叶
D、单芽
正确答案:D
8.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。
A、看汤色
B、观茶汤
C、平分茶汤
D、奉茶
正确答案:D
9.因为右手为阳,左手为阴,在茶道、茶艺表演中要把()放在上面。
A、左右手平放
B、左手
C、右手
D、可以随意选择
正确答案:A
10.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。
A、装饰品的购置
B、环境卫生
C、服装准备
D、用具的准备
正确答案:D
11.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。
A、80℃
B、90℃
C、100℃沸水
D、70℃
正确答案:C
12.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
A、清香
B、鲜浓
C、清鲜
D、板栗香
正确答案:C
13.减脂去肥者最宜饮()。
A、花茶
B、乌龙茶和普洱茶
C、绿茶和白茶
D、红茶
正确答案:B
14.《食品卫生法》的监督机构是()。
A、国务院卫生行政部门
B、卫生厅
C、卫生防疫部们
D、卫生局
正确答案:A
15.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。
A、咖啡碱与氨基酸
B、咖啡碱与还原糖
C、茶多酚与咖啡碱
D、茶多酚与氨基酸
正确答案:D
16.红茶调饮,是在茶汤中加入调料,()。
A、以坛汤色
B、提高香气
C、以佐汤味
D、以坛味浓
正确答案:C
17.对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。
A、行业规范
B、职业价值
C、职业道德
D、道德价值
正确答案:D
18.江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水()。
A、含氧气较多
B、含泥砂少
C、含矿物质少
D、含污染物少
正确答案:D
19.黑茶的品饮,重在()。
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
正确答案:C
20.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。
A、清雅、和谐、谦让、友好
B、优雅、和睦、谦虚、友善
C、清雅、和睦、礼让、友善
D、高雅、和谐、谦逊、友好
正确答案:A
21.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。
A、白茶
B、红
C、花茶
D、绿茶
正确答案:C
22.女茶艺服务人员站立时,双脚呈“V”字形,两脚尖开度为()左右。
A、55°
B、50°
C、45°
D、60°
正确答案:B
23.弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、少数民族风俗礼仪
B、中国传统礼仪
C、饮食文化
D、中国茶文化
正确答案:D
24.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。
A、检验方法标准和包装
B、贮运标识标准
C、产品标准
D、销售标准
正确答案:D
25.中国茶道成熟于()。
A、盛唐
B、晚唐
C、中唐
D、初唐
正确答案:C
26.()值越小,溶液的酸碱度越小。
A、ppt
B、pF
C、pH
D、ppb
正确答案:C
27.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。
A、点香
B、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
C、使光线柔和,空气流通
D、播放进行曲
正确答案:D
28.调味红茶品饮
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