初级茶艺师 复习题（附答案）.docx

初级茶艺师复习题（附答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色好，苦味重

B、汤色暗，香气低

C、汤色好，滋味淡薄

D、汤色暗，苦涩味重

正确答案：C

2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

正确答案：A

3.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用托盘双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、奉茶时将茶汤溢出

D、用杯托双手将茶奉到宾客面前

正确答案：C

4.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、规范服务

B、完美服务

C、职业道德

D、职业责任

正确答案：D

5.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、80

B、100

C、50

D、30

正确答案：C

6.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、点茶

B、调茶

C、煮茶

D、分茶

正确答案：B

7.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、一芽三至四叶

B、驻芽二至三叶

C、中开面一芽一叶

D、单芽

正确答案：D

8.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A、看汤色

B、观茶汤

C、平分茶汤

D、奉茶

正确答案：D

9.因为右手为阳，左手为阴，在茶道、茶艺表演中要把()放在上面。

A、左右手平放

B、左手

C、右手

D、可以随意选择

正确答案：A

10.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。

A、装饰品的购置

B、环境卫生

C、服装准备

D、用具的准备

正确答案：D

11.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

A、80℃

B、90℃

C、100℃沸水

D、70℃

正确答案：C

12.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、鲜浓

C、清鲜

D、板栗香

正确答案：C

13.减脂去肥者最宜饮()。

A、花茶

B、乌龙茶和普洱茶

C、绿茶和白茶

D、红茶

正确答案：B

14.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生厅

C、卫生防疫部们

D、卫生局

正确答案：A

15.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、咖啡碱与氨基酸

B、咖啡碱与还原糖

C、茶多酚与咖啡碱

D、茶多酚与氨基酸

正确答案：D

16.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

正确答案：C

17.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、行业规范

B、职业价值

C、职业道德

D、道德价值

正确答案：D

18.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。

A、含氧气较多

B、含泥砂少

C、含矿物质少

D、含污染物少

正确答案：D

19.黑茶的品饮，重在()。

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

正确答案：C

20.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、优雅、和睦、谦虚、友善

C、清雅、和睦、礼让、友善

D、高雅、和谐、谦逊、友好

正确答案：A

21.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。

A、白茶

B、红

C、花茶

D、绿茶

正确答案：C

22.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为()左右。

A、55°

B、50°

C、45°

D、60°

正确答案：B

23.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、少数民族风俗礼仪

B、中国传统礼仪

C、饮食文化

D、中国茶文化

正确答案：D

24.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、检验方法标准和包装

B、贮运标识标准

C、产品标准

D、销售标准

正确答案：D

25.中国茶道成熟于()。

A、盛唐

B、晚唐

C、中唐

D、初唐

正确答案：C

26.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、pF

C、pH

D、ppb

正确答案：C

27.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。

A、点香

B、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

C、使光线柔和，空气流通

D、播放进行曲

正确答案：D

28.调味红茶品饮