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中级茶艺师模拟习题与参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A、紫砂壶

B、黑釉壶

C、玻璃壶

D、白瓷壶

正确答案：A

2.()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。

A、茶则

B、茶盅

C、茶托

D、茶海

正确答案：A

3.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、品茶

C、煮茶

D、置茶

正确答案：A

4.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。

A、凤凰三点头

B、下投法

C、上投法

D、中投法

正确答案：D

5.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，香气低

B、汤色好，苦味重

C、汤色暗，苦涩味重

D、汤色好，滋味淡薄

正确答案：D

6.饮用()有助于疏肝解毒、理气调经。

A、青茶

B、绿茶

C、红茶

D、花茶

正确答案：D

7.接持的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。

A、卫生

B、用具

C、着装

D、工具

正确答案：B

8.红茶鼻祖是()

A、祁门红茶

B、正山小种

C、台湾红茶

D、云南滇红

正确答案：B

9.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。

A、介绍推销产品

B、讲解文化品位

C、介绍茶文化

D、提供优质服务

正确答案：A

10.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

A、青年顾客

B、女性顾客

C、中年顾客

D、男性顾客

正确答案：B

11.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下推述正确的是()。

A、茶品仓库不用开窗通风

B、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出

C、茶品可与药品、杂品等物品混放

D、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽

正确答案：D

12.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。

A、人际关系

B、新型关系

C、亲密关系

D、社会关系

正确答案：B

13.在为蒙古族宾客服务时，当宾安将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。

A、赶快添水

B、再加一点

C、把茶添满

D、不再喝茶

正确答案：D

14.“竹筒茶”的烤制过程中，需烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、8-10

B、9-11

C、11-13

D、6-7

正确答案：D

15.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。

A、定窑

B、官窑

C、钧窑

D、汝窑

正确答案：A

16.在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为()分钟。

A、5

B、4

C、3

D、2

正确答案：D

17.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。

A、7%

B、8%

C、6%

D、5%

正确答案：C

18.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用

B、食用

C、聘礼

D、礼品

正确答案：A

19.职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。

A、职业兴趣

B、职业良心

C、职业修养

D、职业技能

正确答案：B

20.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。

A、品种

B、产地

C、老嫩

D、大小

正确答案：C

21.乌龙茶“茶房四宝”是指()。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

B、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

正确答案：B

22.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、2-5

D、3-4

正确答案：B

23.乔木型茶树最低分枝高度般离地面()以上。

A、40cm

B、30cm

C、20cm

D、50cm

正确答案：B

24.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，下列选项中做法不妥当的是()。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、顾客进门时，介绍自己的姓名和职务

D、运用适当的推荐方式

正确答案：C

25.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、85℃左右

D、100℃左右

正确答案：B

26.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、江西景德镇

B、湖南长沙

C、福建德化

D、浙江龙泉

正确答案：A

27.对有急事的客人，服务人员可为其提供()。

A、特殊服务

B、标准服务

C、加速服务

D、减免服务

正确答案：C

28.1968年，福建白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商的要求制成“()”。

A、白毫银针

B、白牡丹

C、安吉白茶

D、新工艺白茶

正确答案：D

29.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决