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炊事人员安全须知

为加强xxx监理部安全人员管理，创建一个和谐、安全的作业环境，确保从业人员安全和监理项目部作业安全，特制定《炊事人员安全须知》，请遵照执行。

一、炊事人员安全管理

1、炊事人员在临下班出门之前，必须做好物品整理，并且保管好房门钥匙，带上个人必备手机，充电器，钱包等贵重日用品。

2、不管在内居住宿舍，还是返回自己的家，在回家之前都要做好水电气防漏检查，建议拔掉电源，残留食品整理，日常垃圾倾倒，并且关好门窗。

3、上下班人员自觉学习《道路交通安全法》《道路交通安全法实施条例》等法律、法规，提高交通安全意识和安全技能知识。步行回家的人员要自觉遵守交通安全规则，上下班路途，在确保安全的情况下前行。如骑摩托车或骑电动车回家的人(员工)，应当依法取得车辆驾驶证，必须车证齐全，必须正确戴好安全帽行驶。建议外聘人员上下班步行回家，切勿骑私家车上下班。

二、食品加工人员的卫生要求

1、从事炊事人员应做到室内外环境整洁；

2、从事炊事人员应更换工作衣帽(头发应梳理整齐并置于帽内)，

3、去卫生间后返回必须洗手消毒，

4、在接触食品时不得留长指甲、喷香水打喷嚏，防止污染食品，并做到“三勤”(勤洗手剪指甲、勤梳头洗澡、勤换工作服)

5、餐具必须做到一洗二消三冲四保洁，当天食品不隔餐不隔夜。

6、保证所用的原料要保证新鲜卫生，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。确保不发生食品中毒事件。

三、如违反上述安全规定，将由个人承担一切安全、经济责任。

主管部门:厨师:

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