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家政服务员初级理论试题1（带答案）

一、选择题：每（题有4个选项，其中只有1个是确的，请将其代号填在括号空白处）

1.树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（C）。

A（）自力B（）自助G（）自立D（）自重

2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（D）的共同责任。

A（）政法机关B（）行政机关C（）人民团体D（）全社会

3.家政服务员与主人交谈的上策C

A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说

4、让座和（B）是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。

A（）散烟B（））敬茶C（）敬酒D（）送糖

5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就0（。

（A）慢慢接应B（）五声后接C（）快接电话D（）不接电话

6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D（）清洁。

A（）刷子B（）湿布C（）湿拖把D（）吸尘器

7、清洁家居时错误的方法是C（）0

A（）家具整理摆放整齐B（）先擦桌椅后扫地

C（）门窗紧闭D（）各就各位

8、走进居室，清洁家居以前，确方法是先（C）

A（）清洁地面B（）门窗紧闭C（）开窗换气D（）整理摆放

9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（D）

A（）及时清洁，随用随擦B（）用软布清洁

C（）清洁剂清洁D（）用了很长时同后一次性清洁

10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A（）,最后清洁便池和地面。

A（）浴缸和洗手池B（）洗手池和地面

0（浴缸和地面D（）洗手池和便池

11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（D）等指标。

A（）色泽B（）外形

C（）杳味D（）质地

12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（D）,合乎食用要求，有利于消化

吸收。

A（）氨气味B（）哈蝌味（）苦涩味D（）腥臊味

13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（B）、斜刀法和制刀法四类。X（）

A（）批刀法B（）平刀法（）推刀法D（）拉刀法

14、原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

A（）切配B（）初步（）刀法D（）精细

15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接

的影响。

A（）质量B（）数量（）成本D（）盒数

16、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

A（）油温B（）水温（）火力D（）蒸汽

17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（D）的长短称火候。

A（）过程B（）加热（）烹调D（）时间

18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）