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2025年调酒师职业技能大赛饮品搭配技巧试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论知识

要求：回答下列问题，考察对饮品制作基础知识的掌握。

1.下列哪些属于常用的饮品基酒？（A.白酒B.红酒C.伏特加D.啤酒）

2.在调制鸡尾酒时，为什么通常会使用摇酒器？（A.增加酒水的温度B.混合酒水中的味道C.产生气泡D.以上都是）

3.鸡尾酒的名称“摩吉托”来源于哪个国家？（A.意大利B.古巴C.英国D.美国）

4.以下哪项不属于调酒师在操作过程中的基本要求？（A.卫生清洁B.快速准确C.礼貌待客D.频繁打扰顾客）

5.在制作鸡尾酒时，如果发现酒精度过高，以下哪种方法可以降低酒精度？（A.加入更多的苏打水B.加入更多的糖浆C.加入更多的果汁D.以上都不对）

6.调酒师在制作饮品时，以下哪项不是必须掌握的技能？（A.酒水调配B.冰块切割C.调酒工具使用D.音乐欣赏）

7.以下哪种鸡尾酒不属于经典鸡尾酒？（A.莫吉托B.玛格丽特C.龙舌兰日出D.金汤力）

8.调酒师在制作鸡尾酒时，如何保证酒水颜色的鲜艳？（A.使用高品质的酒水B.使用高品质的果汁C.使用高品质的调酒工具D.以上都是）

9.以下哪种酒水不适合调制鸡尾酒？（A.白兰地B.朗姆酒C.威士忌D.白葡萄酒）

10.调酒师在制作鸡尾酒时，如何保证酒水的口感？（A.控制酒水温度B.控制酒水比例C.控制酒水气泡D.以上都是）

二、饮品制作技巧

要求：回答下列问题，考察对饮品制作技巧的掌握。

1.在制作马天尼时，为什么要用柠檬皮装饰？（A.增加香气B.增加口感C.增加视觉效果D.以上都是）

2.如何正确使用摇酒器？（A.手持摇酒器上下摇动B.手持摇酒器左右摇动C.手持摇酒器前后摇动D.以上都不对）

3.在制作鸡尾酒时，为什么要使用冰块？（A.降低酒水温度B.增加酒水口感C.增加酒水气泡D.以上都是）

4.以下哪种工具不适合制作鸡尾酒？（A.量酒器B.摇酒器C.搅拌棒D.榨汁机）

5.如何判断鸡尾酒的冰量是否合适？（A.根据顾客要求B.根据酒水的颜色C.根据酒水的温度D.以上都是）

6.在制作鸡尾酒时，如何调整酒水的比例？（A.增加基酒B.增加果汁C.增加苏打水D.以上都是）

7.以下哪种方法不适合制作鸡尾酒？（A.摇匀B.搅拌C.注入D.以上都不对）

8.在制作鸡尾酒时，如何确保酒水的泡沫？（A.使用优质气泡水B.使用优质二氧化碳水C.使用优质苏打水D.以上都是）

9.如何正确使用柠檬汁和酸橙汁？（A.使用新鲜的柠檬汁和酸橙汁B.使用罐装柠檬汁和酸橙汁C.使用自制柠檬汁和酸橙汁D.以上都不对）

10.在制作鸡尾酒时，如何保证酒水的色泽？（A.使用高品质的酒水B.使用高品质的果汁C.使用高品质的调酒工具D.以上都是）

三、饮品搭配技巧

要求：回答下列问题，考察对饮品搭配技巧的掌握。

1.如何根据顾客口味推荐合适的鸡尾酒？（A.询问顾客喜好B.观察顾客外表C.根据酒水颜色D.以上都不对）

2.在制作饮品时，如何平衡口感？（A.使用适量的糖浆B.使用适量的果汁C.使用适量的苏打水D.以上都是）

3.如何根据场合选择合适的饮品？（A.商务场合选择低度酒水B.休闲场合选择高度酒水C.宴会场合选择特色饮品D.以上都是）

4.以下哪种鸡尾酒适合女士饮用？（A.金汤力B.玛格丽特C.摩吉托D.龙舌兰日出）

5.如何根据酒水特点搭配其他食材？（A.根据酒水香气B.根据酒水口感C.根据酒水颜色D.以上都是）

6.以下哪种饮品适合夏天饮用？（A.热咖啡B.热巧克力C.冰咖啡D.热茶）

7.在制作鸡尾酒时，如何根据季节变化调整饮品？（A.夏天增加冰块B.冬天增加热饮C.春秋两季保持适中D.以上都是）

8.如何根据顾客年龄推荐合适的饮品？（A.年轻顾客推荐高酒精度饮品B.中年顾客推荐中度酒精度饮品C.老年顾客推荐低度酒精度饮品D.以上都不对）

9.在制作鸡尾酒时，如何根据顾客性别推荐合适的饮品？（A.男性顾客推荐烈性酒水B.女性顾客推荐低度酒水C.男性顾客推荐果汁饮品D.以上都不对）

10.如何根据顾客职业推荐合适的饮品？（A.上班族推荐下午茶饮品B.商务人士推荐商务酒水C.文艺青年推荐创意饮品D.以上都是）

四、饮品创新与创意

要求：根据以下情景，设计一款具有创新性和创意的鸡尾酒。

1.设计一款以绿色为主色调的鸡尾酒，要求突出夏日的清新感。

2.创制一款以水果为主题的鸡尾酒，要求使用至少两种不同的新鲜水果。

3.设