2025年食品安全质量检验工职业技能资格知识考试题库与答案.doc

2025年食品安全质量检验工职业技能资格知识考试题库与答案

一、选择题

1．食品中甲醛含量的测定，常采用的方法是？

A、分光光度法

B、酸碱滴定法

C、感官检验法

D、气相色谱法

标准答案：A

2．为使食品增色或调色而加入的物质是（）。

A.发色剂

B.防腐剂

C.色素

D.漂白剂

标准答案：C

3．下列几种方法中，哪种方法（）不能用以测定大麦的发芽率。

A.过氧化氢法

B.半粒染色法

C.伊红美蓝染色法

D.普通发芽法

标准答案：C

4．用于检测食品中食品添加剂（如人工合成色素）残留量的常用仪器分析技术是？

A、气相色谱-质谱联用技术

B、原子吸收光谱法

C、紫外可见分光光度法

D、核磁共振