DB6108T106-2025 《榆林特色食品加工技术规程黄米糕》.pdfVIP

ICS67.020

CCSX11DB6108

市

准

林

榆标

地方

D86108/T106—2025

榆林特色食品加工技术规程

黄米糕

2025-03-04发布2025-04-04实施

榆林市市场监督管理局发布

D86108/T106—2025

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由榆林市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：榆林市食品检验检测中心、神木市糕老庄农业食品有限公司、榆林学院、榆林市

横山区科技发展服务中心、神木市农业技术推广中心。

本文件起草人：柴梅梅、米林锋、侯磊磊、贾小海、曹建伟、胡美玲、薛惠明、何彪、李月月、樊

惠华、贺亚如、高文瑞、磨家佳、毛敏、郭利梅、孙小龙、贺学林、史建国、史光锐、朱肖肖、朱芸、

梁鸡保、张霞。

本文件由榆林市食品检验检测中心负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：榆林市食品检验检测中心

电话：0912-6183060

地址：榆林市高新区建业大道口岸联检大厦南楼

邮编：719000

I

D86108/T106—2025

榆林特色食品加工技术规程黄米糕

1范围

本文件规定了黄米糕的原料要求、加工场所及设备、工艺流程、加工、加工过程控制和证实方法。

本文件适用千榆林特色食品黄米糕的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用千本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用千本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T13356黍米

GB/T13358稷米

3术语和定义

下列术语和定义适用千本文件。

3.1

黄米

壳去皮加工成的粒状产品。

由黍和稷脱

3.2

黄米糕

以黄米、水为主要原料，经制粉、蒸制、压揉成型、脱模包装、杀菌制成的食品。

4原料

4.1颜色微黄，无肉眼可见杂质、异味。稷米应符合GB/T13358的规定，黍米应符合GB/T13356

的规定。

4.2加工用水应符合GB5749的规定。

5加工场所及设备

5.1加工场所应与生产规模相适应，布局合理，分区作业，远离污染源。

5.2主要生产加工设备包括但不限