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《商场卫生管理指导手册》

目录1概述介绍手册的目的、范围和重要性。2组织架构与职责明确卫生管理部门的组织结构和各部门的职责。3卫生管理制度建立健全的卫生管理、检查、奖惩和培训制度。环境卫生管理

概述本章旨在概述商场卫生管理的重要性、目标和基本原则。商场卫生管理是维护商场形象、保障顾客和员工健康的重要环节。良好的卫生环境能够提升顾客的购物体验，增强员工的归属感，提高商场的竞争力。通过科学的管理方法和有效的管理制度，可以实现商场卫生管理的长期目标，为商场的可持续发展提供保障。本章将为后续章节的内容奠定基础，使读者对商场卫生管理有一个整体的认识。

商场卫生的重要性提升顾客体验清洁卫生的环境能给顾客留下良好的第一印象，提升购物体验，增加顾客的满意度和忠诚度。反之，脏乱差的环境会降低顾客的购物意愿，影响商场的声誉。保障员工健康良好的卫生环境能减少细菌和病毒的传播，降低员工患病的风险，保障员工的身体健康，提高工作效率和积极性。维护商场形象卫生状况是商场形象的重要组成部分，清洁卫生的环境能提升商场的整体形象，吸引更多的顾客和商户，增加商场的商业价值。

商场卫生管理的目标清洁卫生保持商场各区域的清洁卫生，无垃圾、无污渍、无异味。健康安全预防疾病传播，保障顾客和员工的健康安全。顾客满意提升顾客的购物体验，增加顾客的满意度。提升形象维护商场的良好形象，提高商场的竞争力。

商场卫生管理的基本原则预防为主加强日常清洁和维护，预防卫生问题的发生。全面覆盖卫生管理覆盖商场的各个区域，无死角、无遗漏。责任到人明确各部门的卫生职责，确保责任落实到位。持续改进定期检查评估，不断改进卫生管理措施。

组织架构与职责本章旨在明确商场卫生管理的组织架构和各部门的职责。建立健全的组织架构是实现有效卫生管理的基础。明确各部门的职责，有助于责任落实到位，避免出现管理盲区。通过本章，商场管理者能够了解如何搭建卫生管理团队，如何分配卫生管理任务，从而确保商场卫生管理工作有序、高效地进行。本章是后续章节内容的重要支撑，为实现商场卫生管理的目标提供组织保障。

卫生管理组织架构卫生管理委员会负责制定卫生管理政策、目标和计划。卫生监督员负责监督检查各部门的卫生工作，并提出改进意见。清洁部门负责商场的日常清洁工作，包括垃圾清理、地面清洁、卫生间清洁等。各部门负责人负责本部门的卫生管理工作，确保本部门区域的卫生达标。

各部门卫生职责1清洁部门负责商场公共区域的日常清洁工作，包括地面、墙面、天花板、卫生间、电梯等。2餐饮部门负责餐饮区域的卫生管理，包括厨房卫生、餐具消毒、垃圾处理等。3商户负责各自店铺的卫生管理，包括店铺内部清洁、商品摆放整齐等。4保安部门负责维护商场的卫生秩序，劝导顾客不要乱扔垃圾，并及时处理突发卫生事件。

卫生管理制度本章旨在建立健全的卫生管理制度，为商场的卫生管理工作提供规范和依据。制度的建立是实现有效卫生管理的关键。通过明确的制度，可以规范各部门的卫生行为，提高卫生管理效率，确保卫生管理工作的长期稳定进行。本章将详细介绍卫生检查制度、卫生奖惩制度、卫生培训制度和清洁用品管理制度等多个方面，力求做到全面、系统、实用。本章是后续章节内容的重要支撑，为实现商场卫生管理的目标提供制度保障。

卫生检查制度定期检查1不定期抽查2专项检查3记录与反馈4

卫生奖惩制度1奖励2警告3罚款4通报批评

卫生培训制度1岗前培训2定期培训3专项培训

清洁用品管理制度采购选择符合环保标准的清洁用品，并建立采购记录。储存清洁用品应储存在干燥、通风的地方，并做好标识。领用建立领用登记制度，记录清洁用品的领用情况。报废定期检查清洁用品的使用情况，及时报废过期或损坏的清洁用品。

环境卫生管理本章旨在详细规定商场各区域的卫生标准和清洁方法。环境卫生是商场卫生管理的重要组成部分。良好的环境卫生能够提升顾客的购物体验，增强员工的归属感，提高商场的竞争力。通过明确的卫生标准和科学的清洁方法，可以实现商场环境卫生的长期目标，为商场的可持续发展提供保障。本章将详细介绍商场入口、大厅、走廊通道、卫生间、电梯、餐饮区和停车场等区域的卫生标准，力求做到全面、系统、实用。本章是后续章节内容的重要支撑，为实现商场卫生管理的目标提供环境保障。

商场入口卫生标准地面清洁无垃圾、无污渍、无积水。玻璃明亮玻璃门窗干净明亮，无灰尘、无指纹。地垫清洁地垫干净，无污渍、无异味。

大厅卫生标准地面光洁地面无垃圾、无污渍、光洁明亮。空气清新空气清新，无异味、无烟味。绿植维护绿植生长良好，无枯叶、无病虫害。

走廊通道卫生标准1地面整洁地面无垃圾、无污渍、无积水。2墙面干净墙面无灰尘、无污渍、无乱涂乱画。3指示牌清晰指示牌干净清晰，无灰尘、无遮挡。

卫生间卫生标准地面干燥地面无积水、无污渍，保持干燥。洁具清洁洁具无污垢、无异味，保持清洁。通风良好