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激发潜能的营养师资格试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是什么？

A.卫生监督

B.营养咨询

C.药品销售

D.医疗诊断

参考答案：B

2.蛋白质的主要食物来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

参考答案：D

3.维生素A缺乏会导致哪种疾病？

A.夜盲症

B.贫血

C.肺结核

D.肾结石

参考答案：A

4.膳食纤维的主要食物来源是？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

参考答案：D

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

参考答案：B

6.营养师在为客户制定饮食计划时，首先应该考虑的是什么？

A.客户的口味

B.客户的经济条件

C.客户的营养需求

D.客户的饮食习惯

参考答案：C

7.脂肪的主要食物来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

参考答案：D

8.营养师在为客户制定饮食计划时，应避免哪些食物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.高热量食物

参考答案：D

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

参考答案：D

10.营养师在为客户制定饮食计划时，应注意哪些营养素的平衡？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.膳食纤维、抗氧化物、热量

D.以上都是

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在为客户制定饮食计划时，应遵循哪些原则？

A.根据客户的年龄、性别、体重、身高等因素制定

B.注重营养素的平衡

C.考虑客户的口味和饮食习惯

D.强调食物的多样性和新鲜度

参考答案：ABCD

2.以下哪些疾病与营养素摄入不足有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.肾结石

D.肺结核

参考答案：AB

3.营养师在为客户制定饮食计划时，应避免哪些食物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.高热量食物

参考答案：D

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.动物性食品

参考答案：ABC

5.营养师在为客户制定饮食计划时，应注意哪些营养素的平衡？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.膳食纤维、抗氧化物、热量

D.以上都是

参考答案：D

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只需具备一定的医学知识，无需掌握营养学知识。（）

参考答案：×

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

3.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

参考答案：√

4.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

参考答案：√

5.营养师只需关注客户的饮食问题，无需关注其生活习惯。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，帮助客户改善饮食习惯，提高生活质量，因此选B。

2.答案：D

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类等，因此选D。

3.答案：A

解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A对于维持视网膜的正常功能至关重要，因此选A。

4.答案：D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如谷物、蔬菜、水果等，因此选D。

5.答案：B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源，因此选B。

6.答案：C

解析思路：营养师制定饮食计划时，首先应考虑的是客户的具体营养需求，以确保饮食计划的有效性，因此选C。

7.答案：D

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品中，如肉类、乳制品、油脂等，因此选D。

8.答案：D

解析思路：营养师在制定饮食计划时应避免高热量食物，因为这些食物可能导致能量摄入过多，引起肥胖等健康问题，因此选D。

9.答案：D

解析思路：维生素E主要存在于动物性食品中，如坚果、种子、油脂等，因此选D。

10.答案：D

解析思路：营养师在制定饮食计划时应考虑所有营养素的平衡，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等，以确保客户的营养需求得到满足，因此选D。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：ABCD

解析思路：营养师在制定饮食计划时应考虑客户的年龄、性别、体重、身高等因素，注重营养素的平衡，考虑客户的口味和饮食习惯，强调食物的多样性和新鲜度，因此选ABCD。

2.答案：AB

解析思路：夜盲症和贫血都与营养素摄入不足有关，维生素A缺乏会导致夜盲症，铁缺乏会导致贫血，因此选AB。

3.答案：D

解析思路：营养师在制定饮食计划时应避免高热量食物，因为这