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最新营养师考试知识点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是碳水化合物的主要来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

2.人体必需的六大营养素中，不属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.西瓜

4.以下哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.橙子

6.人体每天所需的蛋白质摄入量大约为：

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

7.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

8.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

10.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米饭

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆腐

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.鱼肉

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

4.维生素C可以帮助提高免疫力。（）

5.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

6.锌对于儿童生长发育非常重要。（）

7.硒对于预防癌症有很好的作用。（）

8.维生素B12主要存在于动物性食物中。（）

9.维生素D可以帮助预防佝偻病。（）

10.维生素E可以帮助延缓衰老。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C.鸡蛋

解析思路：碳水化合物的主要来源包括谷物、薯类、蔬菜等，而鸡蛋主要提供蛋白质。

2.C.维生素

解析思路：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素属于微量营养素。

3.D.西瓜

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，西瓜是一种富含膳食纤维的水果。

4.C.维生素C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

5.C.豆腐

解析思路：豆腐是一种富含钙质的大豆制品。

6.B.100克

解析思路：成年人每天所需的蛋白质摄入量大约为每公斤体重0.8克，以60公斤体重为例，大约需要48克蛋白质，即100克左右。

7.D.红枣

解析思路：红枣富含铁质，是一种常见的补血食品。

8.D.海产品

解析思路：维生素K主要存在于动物性食物和海产品中。

9.C.豆腐

解析思路：豆腐富含锌，有助于人体生长发育。

10.D.海产品

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海产品中。

11.A.鸡蛋

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、肉类和动物内脏中，鸡蛋富含维生素B1。

12.C.豆腐

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食物和豆类中，豆腐富含维生素B2。

13.D.燕麦

解析思路：维生素B3主要存在于全谷物、豆类、肉类和鱼类中，燕麦富含维生素B3。

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