家乡的风俗炸馓子作文.docxVIP

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”每到春节，家乡皖北阜阳就会飘满炸馓子的香气，这道传统美食承载着浓浓的年味和深厚的乡情。

春节前，几乎家家户户都要炸馓子，一次能炸十斤至几十斤不等的面粉。炸馓子可是个全家上阵的大工程，热闹非凡。爸爸负责和面，他把面粉称重后放入大盆，按照面和盐的比例加入少许食盐和适量的水，然后用力揉面。那面团在爸爸的手中上下翻飞，不一会儿就变成了光滑的面坯。接着，爸爸在面坯上盖上一块湿布，让面醒着。

等待面醒的时间里，妈妈也没闲着。她会提前准备好盘条要用的大豆油。等面醒好后，妈妈取出面团放在案板上，切成条状，用手抹上大豆油，然后开始搓条。她手法娴熟，将整个面团一点点搓成筷子一样粗细的长条，一圈圈一层层铺排于大盆中，每铺一层都要抹上一层大豆油，最后再倒上一些油，让馓子条浸在油里。这一步需要静置6个小时以上，如果温度低还得延长时间，就像等待一场神秘的魔法，让馓子条吸收油的滋养，变得更加有弹性。

而我，就成了烧锅的小能手。爸爸会提前一个月劈好柴，晒干。我要做的就是提前预备好干柴，放在灶边。等锅内加好油，我便开始生火。看着火苗欢快地跳动，我满心期待着馓子出锅的那一刻。

炸馓子对于火候的要求极高。什么时候用大火，什么时候用文火，都很有讲究，不然很容易把馓子炸老。等锅里的油热了，妈妈将馓子条一圈圈缠绕在左手上，当左手上缠绕的馓子条有15-20圈，差不多够炸一把馓子的时候，她用右手揪断馓子头，把馓子头的一端掖入左手的馓子条里面，然后把右手插入左手中的馓子圈里面，双手向外来回把馓子圈抻开。等撑、绷成粗细均匀一致的馓子条时，爸爸双手各拿一根长筷子，从环状的馓子圈中间插入，向外抻紧馓子条，不能太紧也不能太松。待锅里的油冒出缕缕青烟，爸爸将左手中筷子上的馓子条放入热油锅中。只听“滋啦”一声，馓子条在沸腾的油锅里冒着泡泡，一股奇异的香味腾空而起，瞬间，春节的气氛就扑面而来。2秒钟后，爸爸迅速将左手中的筷子拿起来；同样，把右手中筷子上的馓子条放入热油锅中炸2秒钟后拿起来，再把中间部分馓子条放入热油锅中。等馓子条还没定型之前，爸爸迅速把右手中的筷子向左手的筷子靠拢，使馓子定型为U形后，将筷子从馓子条中抽出，用筷子轻轻翻动馓子，掌握火候。等馓子炸成金黄色时，爸爸把它捞出来，放在捞笊子中控油。待馓子控干油以后，哥哥再把馓子放入事先准备好的铁桶或篓子里。

炸好的馓子香气四溢，我迫不及待地掰开一些，放入嘴里，热乎乎的馓子吃起来又香又脆。过年期间，邻居家的小朋友来玩，主人都会先拿出一把馓子递给他们吃，小朋友们手捧着馓子，开心地边吃边玩。

馓子不仅是一种美食，更是家乡春节不可或缺的一部分。它传承着我们的风俗文化，凝聚着家人之间的亲情和邻里之间的情谊。如今，虽然生活节奏变快了，但家乡炸馓子的风俗依然没有改变，那熟悉的香味也一直萦绕在我的心间，成为我心中最温暖的回忆。