中医药膳PPT演示课件.pptVIP

发展源流据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有3000多部，目前应用则更加广泛。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。近现代药膳研究方兴未艾，药膳层出不穷，如雨后春笋。药膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所提高，辨证施膳和药膳机理研究、剂型扩大和创新。*药膳学相关内容1、学习中医基础理论?（阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因病机、脏腑辨证等）2、学习药膳学的基本知识?（药膳学的基本理论、体质施膳、四季施膳、中药学基础、食物学基础、营养学基础等）3、经典药膳谱4、疾病养生5、现代营养学*这就需要药膳制作者，必须具有中医学、中药学、烹饪学、营养学、治疗学、养生学及中国传统文化、美学等多学科的学识和素养，才能调配出高水平的药膳食品。才能成为一个合格的药膳师，才能烹制成标准的中国药膳。*中医药膳特色“天人相应”，选择药膳时，也要根据季节和人的体质而进行。如春夏温热，宜选择清凉性质的药膳；秋冬寒凉，宜选择温热性质的药膳。以药配食：以药粥为例：春天可选芹菜粥，夏天可选绿豆粥。秋天宜为藕煮粥，冬天宜食用羊肉粥。以食为形：“良药可口，服食方便”。养疗结合：“养生保健，防治兼宜”*中国药膳特色１。强调“天人相应”，注重整体，辩证施食“天人相应”指的的是整体观、系统性、个体化*