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《油茶籽油品质控制及溯源技术规范》

团体标准编制说明

一、工作简况

1.1任务来源

为全面贯彻落实习近平总书记关于油茶产业发展的重要指示精

神，落实《国家粮食安全中长期规划纲要（2008~2020年）》、《关于

印发全国油茶产业发展规划（2009~2020年）的通知》等文件要求，

江西、湖南等省近几年着力发展油茶产业，预计2025年油茶种植面

积将由现在的6700万亩增加到9000万亩，茶油年产量达到200万吨，

产值达到4000亿元。

茶籽油的快速发展离不开市场的驱动和行业的规范，目前我们国

家茶油相关标准是以《油茶籽油》国标为基础，湖南、江西、贵州等

地制定了地方标准和团体标准，以地方特色产品标准为主，标准质量

参差不齐，缺少行业规范类标准。因此，急需制定具有行业指导意义

的全过程操作规范团体标准使茶籽油加工过程规范化、标准化，使行

业得到科学、有序发展。

2019年8月，中国粮油学会开展第四批团体标准征集工作，河

南工业大学、益海嘉里集团特向中国粮油学会提出《油茶籽油质量安

全及溯源管理规范》团体标准立项建议书，2020年2月，根据《中

国粮油学会关于发布第四批团体标准立项公告的通知》要求，由益海

嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司、河南工业大学共同负责《油茶籽

油质量安全及溯源管理规范》团体标准的制定工作，并由中国粮油学

会归口。

1.2目的意义

山茶林是中国山区的特有树种，既能美化环境、保持水土，又不

与粮争土地，保证油料油脂自足。同时，利用宝贵的山林资源发展并

规范油茶产业及油茶下游加工企业，可以很好地帮助当地农民脱贫致

富路，践行“乡村振兴”。山茶油是油茶籽下游主要加工产品之一，

其营养丰富，和其它食用油相比，其单不饱和脂肪酸含量高达78%

以上，加上多种独特的食疗功效，自古以来都是王公贵族的专享。随

着社会生活水平的提高，山茶油也越来越多的走入了寻常百姓的家庭。

由于种植茶籽产量低、回报周期长、出油率低等原因，使得纯正

山茶油生产成本居高不下，但由于大部分消费者对什么是纯山茶油并

不了解，给一些不法商家留下了可乘之机，一些企业受利益驱使，在

山茶油中掺入其他低价植物油，再以低于正常成本的价格出售，挤压

纯正山茶油的市场份额，更有不法商贩借助电商平台高价出售掺假山

茶油，借此欺骗消费者谋取暴利。由于掺假山茶油在外部物理特征上

以及口感上难以察觉到明显差异，检测技术要求专业和复杂，无良厂

家就利用了这点达到以次充好、谋取暴利的目的。

大力推动油茶国际标准、行业标准的制定和质量认证在茶油企业

的应用，可以引导行业自律，规范行业健康发展，从技术层面配合市

场监管部门提升监管能力，实现从原料到销售的每个环节可追溯，有

效抵制茶籽油掺假造假现象，严厉打击虚假标注等违法行为，对规范

行业良性发展、遏制劣币驱逐良币具有良好的指导意义。

1.3主要工作过程

2020年2月，中国粮油学会发布了《关于发布第四批团体标准

立项公告的通知》，《油茶籽油质量安全及溯源管理规范》是第四批立

项的团体标准之一。为了更好地完成标准制订任务，并使标准适应行

业实际情况，成立了《油茶籽油质量安全及溯源管理规范》标准起草

小组，就标准方案所涉及的原料的采收、生产技术要求、追溯管理等

方面进行了行业调研，并收集许多宝贵的意见和建议。同时，起草小

组查阅了相关标准及有关技术资料，结合生产企业和行业实际情况，

拟定主要技术要求有原料采收的风险控制（包括油茶果、籽、饼、油）、

生产过程的风险控制（包括压榨、浸出、酶法、包装、运输和储存等

环节）、追溯管理（包括信息记录、信息管理、物料平衡、建立追溯

体系等）。

1.4标准主编单位和参编单位

标准主编单位和参编单位工作分工见表1.

表1主编单位和参编单位工作分工情况

序号类别单位名称分工

1主编单位益海嘉里食品营销有限公司负责组织起草组会议，撰写标准文