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绿色食品质量安全控制考试题（含答案）

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.绿色食品认证工作的技术基础是什么

A、绿色食品产地环境质量标准

B、绿色食品包装标签储运标准

C、绿色食品生产技术标准

D、绿色食品标准

正确答案：D

2.下列哪项不会造成农业污染的加剧（）

A、化肥农药过量施用

B、作物秸秆浪费严重

C、生活垃圾正确堆放

D、生活污水随意排放

正确答案：C

3.FAO的“食品法典委员会”指定的农产品质量安全标准可以被看做是（）

A、国际标准

B、国家标准

C、企业标准

D、专业标准

正确答案：A

4.多氯联苯的用途错误的是？

A、油漆

B、添加剂

C、电气绝缘材料

D、特种润滑油

正确答案：A

5.谷物的卫生管理

A、谷物的安全水分

B、粮仓的卫生及环境要求

C、谷类运输与销售的卫生要求

D、以上都是

正确答案：D

6.农产品是指来自农业生产的()

A、初级产品

B、所有产品

C、高级产品

D、类似产品

正确答案：A

7.土壤污染的类型有？

A、耕地土壤污染

B、城市土壤污染

C、矿区土壤污染

D、以上都是

正确答案：D

8.二恶英污染食品的途径错误的是()

A、纸包装材料的迁移

B、通过意外事故污染食品

C、微生物传染

D、通过食物链污染食品

正确答案：C

9.操作间每天应当定时进行空气消毒，操作间内温度应当低于()℃

A、18

B、27

C、20

D、25

正确答案：D

10.怎么提高动物食品的品质

A、降低结缔组织的胶联度

B、改善肉质

C、都是

D、提高饲料转化率

正确答案：C

11.沙门菌在水中可以存活（）周

A、1~2

B、2~3

C、3

D、2

正确答案：B

12.农产品是指来自于农业产品中的（）

A、中级产品

B、终极产品

C、高级产品

D、初级产品

正确答案：D

13.细菌性食物中毒可分为

A、混合型食物中毒

B、以下都是

C、毒素型食物中毒

D、感染型食物中毒

正确答案：B

14.口蹄疫病毒主要的传染源动物是？

A、羊

B、牛

C、牛、羊、猪、骆驼

D、猪

正确答案：C

15.（）是指对致突变作用进行测试的实验。

A、传统致畸试验

B、致突变试验

C、短期喂养试验

D、遗传毒性试验

正确答案：D

16.以食品着色改善食品的色泽为目的的食品添加剂是？

A、漂白剂

B、着色剂

C、发色剂

D、防腐剂

正确答案：B

17.农药残留属于什么

A、科学污染

B、生物性污染

C、化学性污染

D、物理性污染

正确答案：C

18.啮齿类动物的防治措施正确的是？

A、保持啮齿类动物的食物来源

B、清除啮齿类动物的栖息地

C、保持入口通畅

D、食品和其他物品禁止放入密封性好的容器

正确答案：B

19.能够防止食品腐败、变质抑制食品中微生物繁殖，延长食品保质期的物质是（）

A、着色剂

B、发色剂

C、防腐剂

D、抗氧化剂

正确答案：C

20.生产工艺卫生要求（）

A、原辅料卫生要求

B、食品接触表面微商

C、设备和设施卫生

D、以上皆是

正确答案：D

21.以下哪项不属于谷类的主要卫生问题？

A、仓储害虫

B、农药残留

C、湿度过大

D、霉菌和霉菌毒素的污染

正确答案：C

22.ISO9000:2000的特点有

A、具有兼容性

B、采用过程模式结构

C、全选

D、内容全面，操作性强

正确答案：C

23.下列属于中等毒有机磷的是（）

A、敌百虫

B、久效磷

C、乐果

D、对硫磷

正确答案：C

24.菜豆属于哪种有毒植物。

A、含生物碱有毒植物

B、含酚类的有毒植物

C、含苷的有毒植物

D、含毒蛋白的有毒植物

正确答案：C

25.中国食品质量安全控制的历史变迁分为三个时期，其中不包括哪个时期（）

A、食品质量安全发展期

B、食品质量安全成果期

C、食品质量安全孕育期

D、食品质量安全起步期

正确答案：B

26.()在人体内与碳水化合物合成脂肪的作用有关。

A、维生素B2

B、维生素B4

C、维生素B6

D、维生素B8

正确答案：C

27.主要的产毒霉菌不包括

A、曲霉菌属

B、镰刀菌属

C、青霉菌属

D、木霉菌属

正确答案：D

28.我国是世界上农药生产和消费大国，农药目前在农作物中残留最严重，以下为农作物残留的是（）

A、有机氯农药残留

B、有机磷农药残留

C、氨基甲酸酯类农药残留

D、以上皆是

正确答案：D

29.下列哪种食物具有化解铅毒的作用（）

A、大蒜

B、虾皮

C、木耳

D、茶叶

正确答案：A

30.使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启()min以上？

A、35

B、30

C、40

D、25

正确答案：B

31.下列属于化学性危害的是（）

A、化肥

B、农药

C、消毒剂

D、以上皆是

正确答案：D

32.根据引起中毒原因的不同，细菌性食物中毒可分为？

A、感染型食物中毒

B、毒素型食物中毒

C