T_LMYTC 0002-2024 芝麻饼标准规范.docxVIP

ICS号67.230

X11T/LMYT

柳林县名优特产行业团体标准

T/LMYTC0002-2024代替T/LMYTC0002-2022

芝麻饼

2024-10-12发布2024-11-12实施

柳林县名优特产行业协会发布

I

T/LMYTC0002-2024

前言

本文件编写时，格式按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求编写。

本文件与T/LMYTC0002-2020芝麻饼，修改如下：

——修改规范性引用文件部分；一一修改技术要求原辅料部分；

—一修改微生物限量，致病菌限量应符合GB29921中粮食制品烘焙食品的规定；

—一修改增加了净含量、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存部分；本文件由柳林县名优特产行业协会提出。

本文件起草单位：柳林县名优特产行业协会、柳林县沟门前风味食品有限公司、柳林县综合检验检测中心、柳林县华资华味电子商务有限公司、山西轩鸿电子商务有限公司、龙园农林牧产业开发专业合作社、吕梁市荞歌餐饮管理有限公司、荞老爷碗团店、四平碗团莜面店、小伟碗团店、侯星碗团店、二小碗团店、小平碗团店、四林碗团店、候候碗团店、老闫芝麻饼店、柳林县昌林农产品种植专业合作社、柳林县创渊农产品供销农民专业合作、柳林县速达农业农机专业合作社、柳林县昌盛富林农民专业合作社、柳林县绿纯农日专业合作社、柳林县宋丰农民专业合作社、柳林县天王农产品农民专业合作社。

本文件主要起草人：薛建峰、郝小兵、杨侯连、张剑、张利平、贾旭东、刘平平、刘哲、刘宝贵、赵聪源、冯龙、武晓芳、薛武平、屈宏伟、李子勇、高中林、宋长利、张二小、常小平、常四林、薛强龙。

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T/LMYTC0002-2024

芝麻饼

1范围

本文件规定了芝麻饼的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。

本文件适用于以小麦粉、水、芝麻为主要原料，添加或不添加其他原辅料或添加剂，经搅拌、发酵、调制、成型、熟制、冷却、包装等工序制成的食品，以及熟制后对产品再进行二次烘干和不烘干分为干芝麻饼和湿芝麻饼。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麦粉

GB/T1535大豆油

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB1886.245食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留限量

GB4879.1食品安全国家标准食品微生物检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌测定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB/T5835干制红枣

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T11761芝麻

GB13102