2025年调酒师大赛专业理论知识试题汇编.docx

2025年调酒师大赛专业理论知识试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、酒精知识与应用

要求：请根据酒精的基本知识，判断以下说法的正误，并在括号内填写“正确”或“错误”。

1.酒精的化学式为C2H5OH。（）

2.乙醇是酒精的俗称。（）

3.酒精是一种无色、无味的液体。（）

4.酒精在空气中会挥发，产生刺激性气味。（）

5.酒精的沸点为78.4°C。（）

6.酒精与水可以任意比例互溶。（）

7.酒精是一种强酸。（）

8.酒精对人体有益，适量饮用可以促进新陈代谢。（）

9.酒精可以用于消毒。（）

10.酒精可以用于制造药物。（）

二、酒水知识与应用

要求：请根据酒水的基本知识，回答以下问题。

1.以下哪种酒属于蒸馏酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.啤酒

2.以下哪种酒属于发酵酒？（）

A.白兰地

B.葡萄酒

C.啤酒

D.金酒

3.以下哪种酒属于烈酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

4.以下哪种酒属于低度酒？（）

A.白兰地

B.葡萄酒

C.啤酒

D.金酒

5.以下哪种酒属于鸡尾酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

6.以下哪种酒属于果酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

7.以下哪种酒属于烈酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

8.以下哪种酒属于低度酒？（）

A.白兰地

B.葡萄酒

C.啤酒

D.金酒

9.以下哪种酒属于鸡尾酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

10.以下哪种酒属于果酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

三、调酒技巧

要求：请根据调酒技巧，回答以下问题。

1.调酒时，常用的摇酒杯有哪些？（）

A.长饮杯

B.调酒杯

C.高脚杯

D.杯型杯

2.调酒时，常用的调酒壶有哪些？（）

A.摇酒壶

B.烧杯

C.调酒杯

D.杯型杯

3.调酒时，常用的调酒棒有哪些？（）

A.长调酒棒

B.短调酒棒

C.调酒刷

D.调酒杯

4.调酒时，常用的调酒刀有哪些？（）

A.橡皮刀

B.切片刀

C.调酒刀

D.调酒杯

5.调酒时，常用的量酒器有哪些？（）

A.量酒杯

B.量酒壶

C.量酒瓶

D.量酒罐

6.调酒时，常用的冰镇器有哪些？（）

A.冰镇杯

B.冰镇壶

C.冰镇瓶

D.冰镇罐

7.调酒时，常用的搅拌工具有哪些？（）

A.调酒棒

B.搅拌棒

C.调酒刷

D.搅拌刷

8.调酒时，常用的装饰工具有哪些？（）

A.削皮器

B.装饰棒

C.调酒刷

D.装饰杯

9.调酒时，常用的滤器有哪些？（）

A.滤网

B.滤纸

C.滤棒

D.滤杯

10.调酒时，常用的调酒杯有哪些？（）

A.长饮杯

B.调酒杯

C.高脚杯

D.杯型杯

四、鸡尾酒调制原理

要求：请根据鸡尾酒调制的原理，解释以下术语的含义。

1.摇酒法

2.搅拌法

3.拌和法

4.混合法

5.烧煮法

6.浸泡法

7.搅打法

8.精馏法

9.醇化法

10.调香法

五、调酒工具与设备

要求：请根据调酒工具与设备的知识，判断以下说法的正误，并在括号内填写“正确”或“错误”。

1.调酒杯主要用于盛放调制好的鸡尾酒。（）

2.调酒壶用于混合酒精和其他配料。（）

3.调酒棒主要用于搅拌和搅拌酒液。（）

4.摇酒壶主要用于摇匀鸡尾酒。（）

5.切片刀用于切割水果和蔬菜。（）

6.橡皮刀用于削皮水果和蔬菜。（）

7.滤网用于过滤鸡尾酒中的杂质。（）

8.滤纸用于过滤鸡尾酒中的固体颗粒。（）

9.冰镇壶用于冷却鸡尾酒。（）

10.调酒刷用于清洁调酒工具。（）

六、酒水知识拓展

要求：请根据酒水知识拓展，回答以下问题。

1.以下哪种酒属于烈酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

2.以下哪种酒属于低度酒？（）

A.白兰地

B.葡萄酒

C.啤酒

D.金酒

3.以下哪种酒属于鸡尾酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

4.以下哪种酒属于果酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

5.以下哪种酒属于烈酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

6.以下哪种酒属于低度酒？（）

A.白兰地

B.葡萄酒

C.啤酒

D.金酒

7.以下哪种酒属于鸡尾酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地