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茶艺师中级模拟考试题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、60-75s

B、30-50s

C、20-30s

D、10-20s

正确答案：B

2.按干燥方式不同，绿茶有()三种。

A、蒸青.闷青.凉青

B、炒青.烘青.晒青

C、炒青.蒸青.闷青

D、闷青.晒青.渥青

正确答案：B

3.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、维生素类

B、蛋白质类

C、多酚类化合物

D、脂肪类

正确答案：C

4.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、皎然

B、徐夤

C、陆羽

D、卢仝

正确答案：D

5.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、吃点心

B、饮酒

C、喝咖啡

D、抽烟

正确答案：C

6.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、春回大地丽人行

B、春江水暖鸭先知

C、一江春水向东流

D、濯冠沐浴告祭酒

正确答案：B

7.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、原始时期

B、战国时期

C、三国时期

D、西汉时期

正确答案：D

8.明代饮用茶叶主要是()。

A、粒茶

B、饼茶

C、散茶

D、团茶

正确答案：C

9.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、皖南屯绿

正确答案：B

10.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、75℃

B、90℃

C、85℃

D、70℃

正确答案：B

11.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、树立企业信誉

B、有利于企业树品牌

C、提高技术水平

D、有利于企业提高竞争力

正确答案：A

12.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、湖水

B、河水

C、自来水

D、雪水

正确答案：D

13.()作品小壶多，中壶少.大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、陈鸣远

B、惠孟臣

C、时大彬

D、邵大亨

正确答案：B

14.品茗赏花插的花称为()。

A、斋花

B、池花

C、茶花

D、院花

正确答案：C

15.茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。

A、茶黄素

B、叶绿素

C、儿茶素

D、茶红素

正确答案：C

16.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、黑瓷

C、白瓷

D、青瓷

正确答案：D

17.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《煎茶小记》

B、《十六汤品》

C、《茶经》

D、《茶谱》

正确答案：C

18.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、淋壶

B、烫杯

C、刮沫

D、冲水

正确答案：C

19.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、烧水

B、斟茶

C、冲水

D、洗杯

正确答案：C

20.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。

A、将壶(杯)预热避免破碎

B、主要是清洗茶具

C、主要是起到消毒杀菌的作用

D、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

正确答案：D

21.雅志.敬客.行道是()的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、砚文化

C、石文化

D、竹文化

正确答案：A

22.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、保温性强

B、可塑性差

C、质地坚硬

D、质地透明

正确答案：D

23.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、雪水

B、井水

C、纯净水

D、雨水

正确答案：C

24.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节.气候和价格

B、季节.气候和包装

C、季节.气候和体质

D、季节.气候和器具

正确答案：C

25.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

B、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露

C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

D、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

正确答案：D

26.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、漆器茶具

B、青瓷茶具

C、玻璃茶具

D、不锈钢茶具

正确答案：D

27.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、渗透法

C、澄清过滤

D、电解法

正确答案：A

28.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、建窑

C、定窑

D、钧窑

正确答案：A

29.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。

A、＜2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜0.2mg/kg

D、＜60mg/kg

正确答案：A

30.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、冰茶.薄荷绿茶

B、牛奶绿茶.柠檬红茶

C、甜味绿茶.牛奶红茶

D、牛奶红茶.甜绿茶

正确答案：D