食品卫生法知识考试试题及答案.pdfVIP

一、单选题(每题只有一个正确答案)

1、《中华人民共和国食品安全法》____开始施行(正确选项D，)

A1982年11月19日

B1983年7月1日

C1995年10月30日

D2009年6月1日

2、禁止生产经营的食品有:(正确选项D，)

A腐败变质食品

B含有毒、有害物质

C超过保质期食品

DA、B、C都是

3、食品生产经营者(包括职工食堂)必须先办____方可开业(正确选项B，)

A从业人员健康证明

B卫生许可证

C从业人员培训证明

DA、B、C都是

4、食品的基本卫生要求有哪些？(正确选项D，)

A无毒、无害

B符合营养要求

C具有色、香、味等感官性状

DA、B、C都是

5、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？(正确选项

D，)

A生产日期

B保质期

C厂名和厂址

DA、B、C都是

6、经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生

要求应达到(正确选项A，)

A光、洁、涩、干

B允许有水迹

C允许有些油腻

D只要没有食物残渣即可

7、超过保质期的食品___。(正确选项C，)

A可继续销售

B可降价销售

C不能销售

D可做处理食品销售

8、采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取___。(正

确选项A，)

A检验合格证或化验单及购货凭证

B健康证明

C健康证明

D出门证

9、消费者可通过____渠道来了解企业的食品卫生等级？(正

确选项D，)

A餐饮单位门口悬挂的标牌

B卫生许可证右上角贴的等级标

C