DB3206T1036-2022绿色餐饮外卖管理规范.pdf

ICS03.080

CCSA16

3206

南通市地方标准

DB3206/T1036—2022

绿色餐饮外卖管理规范

2022-12-05发布2022-12-18实施

南通市市场监督管理局发布

DB3206/T1036—2022

绿色餐饮外卖管理规范

1范围

本文件规定了绿色餐饮外卖管理的术语与定义、资质及管理要求、商家绿色采购及储存、餐食加工

制作、包装管理、送餐管理、绩效评价、持续改进。

本文件适用于南通市餐饮外卖管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB18483饮食业油烟排放标准

GB/T19012-2019质量管理顾客满意组织投诉处理指南

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T37422绿色包装评价方法与准则

HJ554饮食业环境保护技术规范

国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》（2018.6.25）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

订餐平台

入网餐饮服务提供者利用互联网提供餐饮服务的订餐系统，包括但不限于公众号、小程序、APP或

其组合。

3.2

餐饮服务

通过即时加工制作、商业性销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。

[来源：GB31654-2021，2.1]。

3.3

餐饮食品制作单位

向消费者提供餐饮服务（3.2）的组织，简称商家。

3.4

餐饮外卖

商家利用互联网、电话或其他信息传递方式，获取消费者需求信息，以打包方式提供餐饮服务（3.2）

的活动，包括但不限于：

a)履行订餐平台（3.1）生成的订单；

b)消费者到餐饮食品经营场所自提；

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c)堂食过程中追加的打包订单；

d)为特定组织或群体提供打包、配送餐饮食品的活动。

3.5

绿色餐饮外卖

为消费者提供以健康、安全、节能、环保为理念的餐饮外卖（3.4）活动。

3.6

绿色采购

在采购活动中，推广绿色低碳理念，充分考虑环境保护、资源节约、安全健康、循环低碳和回收利

用，通过合法渠道采购经检测合格的食用农产品，优先选择“绿色食品、有机食品”标志等产品。

3.7

绿色包装

在包装产品全生命周期中，在满足包装功能要求的前提下，对人体健康和生态环境危害小、资源能

源消耗少的包装。

[来源：GB/T37422-2019，3.1]

3.8

外卖配送

为外卖提供点对点物流服务的过程，主要包括：接单、取货、配送、交货等环节。

3.9

配送箱

用于盛装外卖餐饮食品，能满足保温、保鲜及食品卫生安全要求的送餐容器。

4资质及管理要求

4.1总则

参与餐饮外卖经营活动的市场主体地位应合法合规，倡导绿色、环保、健康、安全理念。

4.2入网餐饮服务提供者（第三方和自建）订餐平台

4.