2025年烘焙师职业资格考试烘焙师专业英语词汇与语法试题卷.docx

2025年烘焙师职业资格考试烘焙师专业英语词汇与语法试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从每个小题的四个选项中选择一个正确答案。

1.下列哪个选项是烘焙师在工作中常用的工具？

A.Blender

B.Microwave

C.Mixer

D.Oven

2.烘焙师在制作蛋糕时，以下哪种材料不是必需的？

A.Flour

B.Sugar

C.Eggs

D.Icecream

3.在烘焙过程中，以下哪个步骤是错误的？

A.Creamingthebutterandsugar

B.Siftingtheflour

C.Addingeggstothemixture

D.Bakingattoohighatemperature

4.以下哪种烘焙方法最常用于制作饼干？

A.Creamingmethod

B.Foldingmethod

C.Dropmethod

D.Layeringmethod

5.烘焙师在烘焙过程中，以下哪种工具用于测量烘焙材料？

A.Scale

B.Thermometer

C.Timer

D.Spatula

6.以下哪种材料在烘焙中用于增加体积和轻盈感？

A.Flour

B.Sugar

C.Bakingpowder

D.Bakingsoda

7.在烘焙过程中，以下哪种情况可能导致蛋糕塌陷？

A.Oventemperaturetoolow

B.Addingtoomuchflour

C.Overmixingthebatter

D.Bakingfortoolong

8.以下哪种烘焙材料用于制作巧克力蛋糕？

A.Cocoapowder

B.Flour

C.Sugar

D.Bakingpowder

9.烘焙师在烘焙过程中，以下哪种工具用于翻动烘焙物？

A.Fork

B.Spatula

C.Whisk

D.Scale

10.在烘焙过程中，以下哪种情况可能导致饼干口感太硬？

A.Bakingattoolowatemperature

B.Addingtoomuchflour

C.Overmixingthedough

D.Usingexpiredbakingpowder

二、填空题

要求：根据每个空格中的描述，填写合适的单词或短语。

1.烘焙师在烘焙过程中，需要使用______来搅拌面糊，使材料充分混合。

2.为了确保烘焙物口感松软，烘焙师会使用______来产生二氧化碳气体。

3.在烘焙过程中，烘焙师需要使用______来测量烘焙材料的质量。

4.烘焙师在烘焙蛋糕时，通常会使用______来打发的奶油和糖。

5.烘焙师在烘焙过程中，会使用______来检查烘焙物的熟度。

6.为了防止烘焙物粘在模具上，烘焙师会在模具内涂上一层______。

7.在烘焙过程中，烘焙师需要使用______来翻动烘焙物，确保烘焙均匀。

8.为了使烘焙物口感更佳，烘焙师会使用______来搅拌面糊。

9.烘焙师在烘焙饼干时，会使用______来测量烘焙材料的质量。

10.为了增加烘焙物的风味，烘焙师会在面糊中加入______。

四、判断题

要求：判断下列陈述的正确性，正确的用“A”表示，错误的用“B”表示。

1.烘焙师在烘焙过程中，使用高温可以缩短烘焙时间。（）

2.在烘焙饼干时，使用面粉和糖的比例为1:1。（）

3.烘焙师在烘焙蛋糕时，鸡蛋的打发程度越高，蛋糕的口感越细腻。（）

4.烘焙过程中，使用盐可以防止面粉结块。（）

5.烘焙师在烘焙面包时，可以完全不使用酵母。（）

6.烘焙师在烘焙过程中，可以使用任何类型的油脂。（）

7.烘焙过程中，温度过高会导致烘焙物表面烧焦，但内部仍然未熟。（）

8.在烘焙过程中，可以使用水代替牛奶来增加烘焙物的湿度。（）

9.烘焙师在烘焙蛋糕时，可以一次性将所有材料加入打蛋器中搅拌。（）

10.烘焙师在烘焙过程中，使用低筋面粉可以使烘焙物更加松软。（）

五、简答题

要求：根据所学知识，简述以下内容。

1.简述烘焙过程中，如何判断烘焙物是否已经熟透。

2.简述在烘焙过程中，如何正确使用烤箱。

3.简述烘焙师在烘焙过程中，如何避免烘焙物粘在模具上。

4.