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2025年西式面点师考证必备模拟试题解析技巧.docx

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    2025年西式面点师考证必备模拟试题解析技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题

    要求：从每题的四个选项中选出正确的一个，并将其字母代号填入题后的括号内。

    1.西式面点的制作技术主要包括：

    A.搅拌技术、成型技术、熟制技术

    B.搅拌技术、成型技术、烘烤技术

    C.搅拌技术、成型技术、烹饪技术

    D.搅拌技术、成型技术、发酵技术

    2.以下哪种原料不属于西式面点的主料：

    A.面粉

    B.蛋

    C.水果

    D.肉类

    3.西式面点的成型方法中，属于手工成型的是：

    A.滚圆成型

    B.拉抻成型

    C.挤压成型

    D.烫制成型

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