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公共营养师考试模拟题含参考答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.自填式调查的特点是()。

A、回收率高

B、覆盖面小

C、节省时间

D、内容准确

正确答案：C

2.学龄前儿童的三餐分配要合理,以()为宜。

A、三餐一点制

B、四餐一点制

C、四餐两点制

D、三餐二点制

正确答案：D

3.下列食物脂肪高的食物是()。

A、薯片

B、广东香肠

C、麻花

D、核桃仁

正确答案：D

4.某种食品的能量与同类食品相比,减少(),则可标注出“减少能量”的声称。

A、30%

B、20%

C、50%

D、25%

正确答案：D

5.下列哪项不属于职业道德的特点()

A、阶段性

B、社会性

C、行业性

D、规范性

正确答案：A

6.用食物交换份法为糖尿病患者编制食谱时,每一份交换份大致含有能量()

A、60~70kcal

B、70~80kcal

C、100-120kcal

D、90~100kcal

E、80~90kcal

正确答案：E

7.河豚毒素属于()。

A、肾脏毒

B、神经毒

C、血液毒

D、肝脏毒

正确答案：B

8.有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则,错误的是()。

A、浮肿型应多补充能量

B、尽量保证母乳喂养

C、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主

D、蛋白质和能量同时补充

E、蛋白质和能量补充应逐步増加

正确答案：A

9.皮肤的黑白决定于（）。

A、皮下组织

B、真皮

C、表皮

D、皮肤腺

正确答案：C

10.某男,58岁,BMI为29,喜食肉多年,颈动脉B超显示:“双侧颈动脉粥样硬化并粥样斑块形成”。其营养治疗应注意()

A、限制脂肪摄入

B、限制胆固醇摄入

C、严格限制胆固醇和控制总能量摄入

D、限制饱和脂肪的摄入

E、限制总能量、总脂肪、饱和脂肪和胆固醇摄入

正确答案：E

11.食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一段为乳白色,在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。这是患何种疾病的病畜肉()。

A、猪水泡病

B、囊虫病

C、口蹄疫

D、旋毛虫病

正确答案：B

12.全脂奶粉在使用时,以()的比例稀释。

A、奶粉:水为1:7

B、奶粉:水为1:6

C、奶粉:水为1:5

D、奶粉:水为1:9

E、奶粉:水为1:8

正确答案：E

13.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是()。

A、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入

B、从妊娠晩期开始增加能量的摄入

C、从妊娠中期开始增加能量的摄入

D、妊娠期能量摄入的增加依据个人的食量及口味决定

E、从妊娠开始即应增加能量的摄入

正确答案：C

14.机体的免疫系统不包括()

A、肝脏

B、脾

C、淋巴结

D、骨髓

正确答案：A

15.—个孕中期妇女的标准人系数为()。

A、0.88

B、0.85

C、1.21

D、0.96

正确答案：C

16.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A、血液

B、肌肉

C、卵巢和肝脏

D、皮肤

正确答案：C

17.膳食结构评价方法的依据是()。

A、中国居民膳食营养素参考摄入量

B、中国居民平衡膳食宝塔

C、健康人群的膳食模式

D、地中海膳食模式

正确答案：B

18.下列有关胰液的描述错误的是()。

A、胰液是弱酸性液体

B、胰液能中和进入十二指肠的胃酸

C、胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

D、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

正确答案：A

19.某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（）

A、加强锻炼

B、喝强化锌奶粉

C、增加肉类摄入量

D、喝葡萄糖酸锌口服液

正确答案：D

20.安全摄入范围是指()。

A、RNI与UL之间

B、RNI与AI之间

C、EAR与RNI之间

D、EAR与UL之间

E、EAR与Al之间

正确答案：A

21.青少年期每日钙储备约为()mg。

A、300

B、200

C、100

D、400

正确答案：B

22.以玉米为主食的地区容易发生()。

A、干眼病

B、脚气病

C、癞皮病

D、佝偻病

E、脂溢性皮炎

正确答案：C

23.营养改善项目总体计划内容不包括()。

A、对总体计划的评价

B、经费预算

C、时间安排

D、总目标及分目标

E、对项目背景的描述

正确答案：A

24.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是()。

A、二十二碳六烯酸和软脂酸

B、硬脂酸和二十二碳六烯酸

C、花生四烯酸和软月旨酸

D、硬脂酸和花生四烯酸

E、花生四烯酸和二十二碳六烯酸

正确答案：E

25.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A、1000

B、100

C、1.0

D、10

正确答案：B

26.学龄前儿童膳食安排以()为主要特点。

A、