传统节日春节习俗44.pptVIP

皮de做法一．和面:最常见de是小麦粉,有de地方用荞麦粉.用凉水.在盆中揉成面团后,放置二零分钟,让面团“饧饧”（水充分de渗入面粉颗粒）.如果水偏多,则和好de面偏软容易包,但煮de时候易破；反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲.好de口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说.皮de做法【擀】:把饧好de面团放在案板上,搓成直径二-三厘米de圆柱形长条.把柱条揪（或切）成长约一.五厘米左右de小段——饺子.把饺子用手压扁.再用擀面杖擀成直径适度（四-七厘米）de、厚约零.五-一毫米de、中心部分稍厚些de饺子皮.擀皮时,案板上要撒些干面（浮面）,以防粘到板上.由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好de饺子皮.使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合.制皮:【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化de一部分.在乡村地区,大多采用手工捏de方法.捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转.捏成后,皮呈碗状（而擀de皮呈平面状）,且所带干面较少,所以更易包.缺点是捏皮比擀皮耗时多.饺子文化饺子花式包法饺子de皮和馅料做法花式饺子欣赏摆脱假期综合征节后提升途径领导新年寄语过年包饺子一起学习包饺子LearnmakedumplingstogetherCONTENT目录一饺子文化请在此处输入您de文字内容二饺子花式包法请在此处输入您de文字内容三饺子de皮和馅料做法请在此处输入您de文字内容,请在此处输入您de文字内容四花式饺子欣赏请在此处输入您de文字内容零一饺子文化Theusercandemonstrateonaprojectororcomputerorprinttheitintoafilmtobeusedinawiderfield一堆大元宝,并非金银造,味美称佳肴,过年家家包.（打一食物）谜语饺子,是中国传统食物.饺子源于古代de角子.饺子原名“娇耳”,是我国邓州人医圣张仲景首先发明de,距今已有一千八百多年de历史了.是深受中国人民喜爱de传统特色食品,又称水饺,是中国民间de主食和地方小吃,也是年节食品.有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年.”饺子多用面皮包馅水煮而成.饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明de.相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守,辞官回乡.在冬至这一天,他看见老百姓饥寒交迫,两只耳朵被冻伤,当时伤寒流行,病死de人很多.张仲景便在当地搭了医棚,支起大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热de药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人.老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳.从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”、“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”.饺子de来历小壶里煮饺子————肚里有货倒不出?年初一吃饺子————没外人?擀面杖捞饺子————搅浑一锅汤三斤面包个饺子————好大de面皮;皮厚捏紧de饺子————不露馅?和饺子有关de歇后语芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺勤:即勤奋、勤劳；经常,勤密（频繁）源源不断,谓之勤财.是对源源不断de物质财富de祈福；更是对勤劳、务实de祝福.韭菜馅—即久财之意故为久财饺久:即时间长、久远,谓之久财.是祈福长久de物质财富；更是对天长地久de祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福.白菜馅—即百财之意故为百财饺百:量词,即百种、百样之意,谓之百财.对百样之财de祈福；或为对新婚燕尔白头偕老de美好祝愿.饺子馅de文化香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓:即高起,凸出,香菇de形状如同向上de箭头,或为股票大盘de势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地de美好祝愿.酸菜馅—即算财之意故为算财饺算:即核计,清算.如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财；或为对选择de祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好de选择,选择好.油菜馅—即有财之意故为有财饺有:即存在,凡是看过赵本山de小品人,谁会忘记“有才,太有才了！”这句名言呢?谓之有财；祝福你有财,更祝福你有才.饺子馅de文化鱼肉馅—即余财之意故为余财饺余:即剩余,多出来de,祝福您年年有余,谓之余财.付出de是辛劳,得到de就是财富,余留下来de是健康.牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺牛:即牛气之意,炒股朋友们de最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康,牛气十足.羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋:即广大,众多；比海还广阔,祝您发洋财,谓之洋财.饺子馅de文化大枣馅—即招财之意故为招财饺招: