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茶艺师（5级）考试模拟题及答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.春回大地时节宜饮()。

A、玳玳花茶

B、玫瑰花茶

C、茉莉花茶

D、桂花茶

正确答案：A

2.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A、必须穿旗袍

B、按要求着装，保持洁净、整齐

C、自备服装

D、着干净、整洁的便装

正确答案：B

3.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。

A、奶匙

B、奶碗

C、奶壶

D、奶杯

正确答案：D

4.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、暂时硬水

B、软水

C、硬水

D、永久硬水

正确答案：C

5.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、经理、服务员、杂工

C、主管、服务员、杂工

D、主管、茶艺小姐

正确答案：A

6.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。

A、热情友好

B、文明友好

C、彬彬有礼

D、热情好客

正确答案：A

7.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。

A、罗廪

B、徐渭

C、郑板桥

D、许次纾

正确答案：A

8.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、58mm

B、56mm

C、60mm

D、54mm

正确答案：A

9.小乔木型茶树，它的植株()。

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

正确答案：B

10.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、4克

B、5克

C、2克

D、3克

正确答案：C

11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、化合

B、还原

C、分解

D、氧化

正确答案：D

12.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

正确答案：A

13.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、pF

C、pH

D、ppb

正确答案：C

14.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

B、经理、主管、领班、服务员、杂工

C、经理、主管、领班、茶艺小姐

D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

正确答案：D

15.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、50G

B、150G

C、250G

D、100G

正确答案：C

16.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A、取得劳动报酬的权利

B、不服从值班安排的权利

C、按个人要求选择工作分工

D、选择排班时间的权利

正确答案：A

17.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A、冷却

B、冲淡

C、中和

D、保温

正确答案：C

18.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、先慢后快入

B、慢冲而入

C、直冲而入

D、点冲而入

正确答案：C

19.“室雅何须大”，关键是一个()字。

A、幽

B、静

C、雅

D、韵

正确答案：C

20.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，香气低

B、汤色暗，苦涩味重

C、汤色好，滋味淡薄

D、汤色好，苦味重

正确答案：C

21.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、祁红

B、海红

C、滇红

D、宁红

正确答案：C

22.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、咖啡碱

B、维生素

C、氨基酸

D、茶多酚

正确答案：D

23.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。

A、由内向外

B、由外向内

C、由右向左

D、由左向右

正确答案：B

24.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”

A、乳泉

B、清流

C、上游

D、源头

正确答案：A

25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、花香

B、清香

C、浓香

D、熟香

正确答案：A

26.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。

A、100-150毫升

B、120-150毫升

C、100-120亳升

D、90-100毫升

正确答案：C

27.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、高冲注水

B、慢朝杯中注水

C、低位倒水

D、水平倒水

正确答案：A

28.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。