2025年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.普洱茶的叶底呈红褐色。

2.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。

A、原有理化性质

B、现有理化性质

C、将来理化性质

D、水分

3.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

A、冷揉和热揉

B、快揉和慢揉

4.生物碱含量是（）

A、2%-3%

B、1%-2%

C、4%-6%

D、2%-5%

5.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

A、等级

B、类别

C、季节

D、品种

6.外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。

A、白茶

B、黄茶

C、绿茶

D、青茶

7.在当代世界，越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.

A、民族凝聚力

B、人口数量

C、国土面积

D、石油储量

8.红茶的品质特点是（）。

A、红叶红汤

B、红叶黄汤

C、绿叶红汤

D、黑叶红汤

9.鲜叶的化学成分可分为（）。

A、水分

B、无机成分

C、有机成分

D、灰分

10.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

A、揉捻不足

B、揉捻过度

C、发酵不足

D、发酵过度

11.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、青茶

12.抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。

A、生产产地

B、制茶技术

C、茶树品种

D、季节

13.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。

A、萎凋工序

B、干燥工序

C、毛茶收购工序

D、渥堆工序

14.白茶依茶树品种不同分为（）。

A、大白茶

B、水仙白茶

C、小白茶

D、杂白茶

15.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。

A、很大比例

B、很小比例

C、一般

D、关系不大

16.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

17.古代，云南人称茶为（）。

A、荼

B、茗

C、苦菜

D、茶

18.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

A、蒸青先于炒青

B、炒青先于蒸青

C、同时出现

D、无法考证

19.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

A、50℃

B、60℃

20.在精制时，利用比重不同，采取（）分开好坏。

21.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

22.下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。

A、干燥温度较其他茶类偏低，先高后低

B、拉足火过程温度高，时间长

C、色泽由黄绿变为黄褐

D、清气味转为清甜香

23.黄茶闷黄时间与（）有关。

A、闷烘方式

B、黄变要求

C、含水率

D、叶温

24.茶叶是当今世界三大饮料之一。

25.对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。

26.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。

A、15cm

B、20cm

C、25cm

D、30cm

27.茶园遮荫树的种植，株行距一般为（）。

A、5米×5米

B、10米×10米

C、15米×15米

D、20米×20米

28.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。

A、10厘米