DB14_T 794-2013 核桃采后机械处理技术规程.pdf

ICS65.060

B66

DB14

山西省地方标准

DB14/T794—2013

核桃采后机械处理技术规程

2013-11-20发布2013-12-20实施

山西省质量技术监督局发布

DBXX/XXXXX—XXXX

前  言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则编制。

本标准由山西省农业科学院提出并归口。

本标准起草单位：山西省农业科学院隰县农业试验站。

本标准起草人：支虎明、康桂萍、张建宏、孔斌生、支若云。

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DB14/T794—2013

核桃采后机械处理技术规程

1范围

本标准规定了核桃采后机械处理的术语和定义、果实脱青皮前处理、机械脱青皮清洗、智能烤房烘

干坚果、包装标志、贮藏与运输。

本标准适用于山西省范围内核桃采后机械脱青皮、清洗、烘干处理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T20398核桃坚果质量等级

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T14848地下水质量标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

洁净坚果

坚果壳面无青皮污液渗入痕迹以及残皮黑斑，无虫蛀、出油、霉变等果，无杂质，未经化学漂白处

理，保持品种自然色泽。

3.2

浅色核仁

核仁饱满，色泽浅淡，呈黄白色。

3.3

青核桃

鲜核桃果实。

3.4

青皮

核桃果实最外层的肉质总苞。

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DB14/T794—2013

3.5

离皮

青皮与核壳离层，无粘连。

3.6

保脆

青皮保持不萎焉变软，含水率40%～45%。

4果实脱青皮前处理

4.1选料

4.1.1采收时机

核桃青皮由深绿色或绿色变为黄绿色或淡黄色，5%的果实顶部出现裂缝，内隔膜由浅黄色转为棕

色。此时核桃刚刚成熟，是获得高品质浅色核仁的最佳采收期，应及时采收。

4.1.2采后分拣

核桃采后及时分拣处理，对采收过程中已经脱青皮的少量完好坚果，拣出后随即清洗、烘干、生

产成洁净坚果；对落树瘪果、病虫果、残缺果，人工脱青皮、晾晒，随后分类选取加工成核桃仁；对青

皮比较完整的青核桃，进行后熟离皮保脆。

4.2离皮保脆

将青核桃运至无直射光的窖内（或室内），按50cm左右的厚度堆放，环境温度10℃～15℃、相对

湿度80%以上，保持青皮脆性。待后熟5～7d，98%以上的青核桃离皮时及时脱青皮。

5机械脱青皮清洗

5.1脱青皮

5.1.1机械性能与技术参数

青核桃脱皮机主要功能是切削、分离核桃青皮；要求机型小，操作简单，一个人工日加工青核桃1

吨以上，电源电压220V或380