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茶艺师测试题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、叶底

B、品种

C、香气

D、韵味

正确答案：C

2.展览会的预备金一般占()的5%~10%为宜。

A、会务费

B、总费用

C、赞助费用

D、设计与建造费

正确答案：B

3.碧螺春的香气特点是()。

A、甜醇带板栗香

B、鲜嫩带蜜糖香

C、鲜嫩带花果香

D、甜醇带蜜糖香

正确答案：C

4.在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。

A、推销茶叶

B、茶点推介

C、茶具销售

D、茶道表演

正确答案：D

5.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人。

A、社交活动

B、斗茶

C、怡情养性

D、赏茶具

正确答案：C

6.制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。

A、200ml

B、400ml

C、100ml

D、500ml

正确答案：B

7.冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。

A、双手握柄持杯

B、单手握柄持杯

C、双手捧杯底

D、右手持杯,左手托杯底

正确答案：D

8.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。

A、花茶类

B、苦丁茶

C、普洱茶

D、绿茶类

正确答案：D

9.当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。

A、茶艺师聚在一起议论

B、不予理睬

C、也应该道别

D、不必道别

正确答案：C

10.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。

A、干壶

B、烫壶

C、淋壶

D、摇壶

正确答案：D

11.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程。

A、介绍茶文化

B、提供服务与销售

C、演示茶艺

D、提供巡台服务

正确答案：B

12.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、展示自我

B、表达个人愿望

C、发挥主观能动性

D、推销产品

正确答案：C

13.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。

A、评论时势

B、比斗茶器

C、清言对话

D、歌舞生平

正确答案：C

14.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四大家

C、四妙手

D、四名家

正确答案：D

15.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,()。

A、有祖师真容、茶、花、香、画即可

B、要求有经书、茶

C、要求备有茶、茶具

D、要求设有诵经台、茶具、茶

正确答案：A

16.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。

A、奉茶

B、煮水

C、收具

D、选水

正确答案：B

17.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、布朗族

B、蒙古族

C、傣族

D、藏族

正确答案：D

18.冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐

B、果汁和糖

C、果汁和盐

D、茶叶和糖

正确答案：D

19.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A、红豆

B、黄豆

C、青豆

D、豌豆

正确答案：B

20.()季,将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春

B、夏

C、冬

D、秋

正确答案：B

21.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是()。

A、将茶叶烘干

B、将茶叶炒干

C、提高香气、有利滋味溢出

D、将茶叶晒干

正确答案：C

22.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。

A、提高技术能力

B、获得个人名利的资本

C、树立个人信誉

D、树立个人威望

正确答案：C

23.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、奉茶时将茶汤溢出

B、用杯托双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、用托盘双手将茶奉到宾客面前

正确答案：A

24.茶树性喜温暖、(),通常气温在18°答案:C—25°答案:C之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

正确答案：B

25.赵州从谂禅师倡导()。

A、“以茶禅定”

B、“以茶养生”

C、“以茶悟道”

D、“以茶修行”

正确答案：C

26.在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是()。

A、耐心加以解释,婉转地转移话题

B、与宾客认真理论,穷追不放

C、坚持要宾客对无理的要求道歉

D、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他

正确答案：A

27.冲泡调饮红茶