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茶艺师中级模拟练习题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、茶艺师每年参加健康体检

D、用手直接将茶点装盘

正确答案：D

2.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉

B、蜜泉

C、神泉

D、醴泉

正确答案：A

3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、细长的茸毛

B、灰色茸毛

C、油亮反光

D、银白色的茸毛

正确答案：D

4.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、惠孟臣

B、时大彬

C、陈鸣远

D、邵大亨

正确答案：A

5.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、20分钟

B、3分钟

C、5分钟

D、10分钟

正确答案：A

6.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、辛辣型和清雅型

B、热饮型和冷饮型

C、加入型和旁置型

D、食物型和加香型

正确答案：D

7.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

正确答案：B

8.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A、单手

B、双手

C、右手

D、左手

正确答案：B

9.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

正确答案：C

10.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、80--90℃

B、90--95℃

C、85--90℃

D、95--100℃

正确答案：D

11.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、游历、讲学、论道、著书

C、下棋、对诗、吟唱、饮酒

D、挂画、插花、焚香、品茗

正确答案：D

12.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、悬壶高冲

B、落英缤纷

C、游龙戏珠

D、凤凰点头

正确答案：A

13.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。

A、盖碗杯

B、紫砂壶

C、随手泡

D、备器

正确答案：D

14.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃

B、6℃

C、12℃

D、8℃

正确答案：A

15.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落英缤纷

B、落花翩翩

C、落月停云

D、落雁沉鱼

正确答案：A

16.()茶艺的表演程序共为12道。

A、桂花茶艺

B、龙井茶艺

C、婺绿茶艺

D、毛尖茶艺

正确答案：B

17.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、装饰、环境

B、茶杯、茶壶

C、音乐、氛围

D、水质、茶质

正确答案：D

18.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。

A、上投法

B、点茶法

C、下投法

D、中投法

正确答案：A

19.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黄曲霉

B、新月弯孢霉

C、灰绿曲霉

D、黑曲霉

正确答案：D

20.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、陕西华山五井玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、台北剑潭山乳井泉

D、长沙回龙山白沙泉

正确答案：B

21.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌心

B、舌两侧

C、舌根

D、舌尖

正确答案：C

22.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

正确答案：C

23.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

24.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、蓝田日暖玉生烟

B、却嫌脂粉污颜色

C、春江水暖鸭先知

D、一片冰心在玉壶

正确答案：C

25.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、清代

C、宋代

D、明代

正确答案：D

26.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、准备阶段、操作阶段、完成阶段

B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：A

27.神经衰弱者饮茶以()为宜