张伟杰-生物化学课件.pptVIP

生物化学绪论生物化学是研究生命现象中化学过程的科学，探索生物体内分子水平上的结构与功能。本课程将带领大家深入了解生物大分子的结构、性质及其在生命活动中的作用机制。我们将系统学习蛋白质、核酸、酶、糖类、脂类等生物分子的基本知识，以及它们在代谢过程中的变化规律。通过掌握生物化学的基础理论和研究方法，我们能够更好地理解生命科学的本质。生物化学是现代生命科学的基石，对医学、药学、农业等领域具有重要意义。让我们一起踏上探索生命奥秘的旅程！

生物化学的定义与研究内容1定义生物化学是研究生物体内的化学物质和化学反应的科学，旨在揭示生命现象的分子基础。它关注生物体内的分子结构、性质、分布及其在生命活动中的作用和变化规律。2研究层次生物化学主要在分子水平上研究生命现象，包括细胞内分子的结构与功能、生物大分子之间的相互作用以及化学反应的调控机制，是连接化学与生物学的桥梁。3研究内容研究内容包括生物大分子（蛋白质、核酸、糖类、脂类）的结构与功能、生物体内的代谢过程及其调控、基因表达与调控机制、生物膜结构与功能等方面。

生物化学的发展历史1古典生物化学时期（19世纪前）这一阶段主要是对生物物质的分离和初步鉴定，如乌雷在1828年合成尿素，证明了有机物可以在实验室中人工合成，打破了活力论的束缚。2分子生物化学时期（19世纪末-20世纪中）这一时期科学家们开始研究生物大分子的结构与功能，如布赫纳发现无细胞发酵现象，证明了酶在细胞外也能发挥作用；桑格测定胰岛素的氨基酸序列。3现代生物化学时期（20世纪中-至今）分子生物学兴起后，生物化学研究进入了基因和蛋白质层面，研究方法和技术日益精进，如DNA双螺旋结构的解析、基因组计划的完成等都标志着生物化学研究的深入发展。

生物化学与其他学科的关系与化学的关系生物化学源于化学，采用化学的理论与方法研究生物体内的化学物质和化学变化，特别是有机化学和物理化学为生物化学提供了重要的理论基础和研究手段。1与生物学的关系生物化学是现代生物学的基础，它为细胞生物学、遗传学、生理学等提供了分子水平的解释，帮助解答生命是什么这一根本问题。2与医学的关系生物化学与医学密切相关，许多疾病的发生与生物化学过程的异常有关，了解这些异常有助于疾病的诊断、预防和治疗，是现代医学的重要基础。3与其他学科的交叉生物化学还与物理学、计算机科学等学科交叉融合，形成了生物物理学、计算生物学等新兴学科，促进了科学的全面发展。4

生物化学的研究方法分离纯化技术包括离心分离、色谱技术、电泳技术等，用于从复杂的生物样品中分离和纯化特定的生物分子，为后续研究提供纯净的样品。色谱技术主要有层析色谱、气相色谱、高效液相色谱等。结构分析技术包括X射线晶体衍射、核磁共振波谱、质谱、电子显微镜等，用于确定生物大分子的三维结构，了解其功能与结构的关系。这些技术的发展大大推动了生物化学研究的深入。分子生物学技术包括基因克隆、聚合酶链反应(PCR)、基因测序、基因编辑等，用于研究核酸和蛋白质的序列、功能及其在生命过程中的作用，是现代生物化学研究的重要手段。生物信息学方法利用计算机技术对大量的生物数据进行分析和处理，预测生物大分子的结构和功能，探索基因组学、蛋白质组学等领域的规律，为生物化学研究提供了新视角。

蛋白质的化学组成元素组成蛋白质主要由碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)四种元素组成，同时还含有少量的硫(S)和磷(P)。其中氮元素是蛋白质区别于糖类和脂类的重要标志，氮的含量约为16%。氨基酸组成蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成。自然界中有20种常见氨基酸参与蛋白质的组成，每种氨基酸都有特定的结构和性质，决定了蛋白质的功能多样性。分子量范围蛋白质的分子量从几千到几百万道尔顿不等，小的肽类如胰岛素约有5.7千道尔顿，而大的蛋白质如血红蛋白可达64千道尔顿以上，反映了蛋白质结构的复杂性和多样性。

氨基酸的结构与性质基本结构氨基酸是含有氨基(-NH?)和羧基(-COOH)的有机化合物，通常以α-氨基酸形式存在，即氨基和羧基连接在同一个碳原子(α碳)上。α碳还连接一个氢原子和一个特定的侧链R基团。物理化学性质氨基酸具有两性特点，既能与酸反应又能与碱反应，在特定pH值（等电点）下呈现电中性。不同氨基酸的等电点不同，这一特性是电泳分离的基础。大多数氨基酸易溶于水，难溶于有机溶剂。分类根据侧链R基团的性质，氨基酸可分为非极性（疏水性）、极性无电荷、酸性和碱性四类。这种分类反映了氨基酸在蛋白质结构中的环境偏好和可能的相互作用。

蛋白质的一级结构定义蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序，即蛋白质的氨基酸序列。它是由遗传信息决定的，是蛋白质最基本的结构层次。肽键形成氨基酸之间通过脱水缩合反应形成肽键，一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基之间形成共价键(-CO-NH-)，