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2025食品安全专题会议记录幼儿园

选择题

1.下列哪种食品不适合幼儿食用？（）

A.苹果B.果冻C.香蕉

答案：B。果冻质地软且容易滑入气管，幼儿食用时可能会有窒息风险，而苹果和香蕉都是适合幼儿的常见健康水果。

2.以下哪种做法可以有效预防食物中毒？（）

A.吃未煮熟的豆角B.喝生水C.烹饪前将食材清洗干净

答案：C。未煮熟的豆角含有毒素，食用可能导致食物中毒；生水可能含有细菌、病毒等病原体，饮用易引发疾病；烹饪前将食材清洗干净能去除表面的污垢、农药残留和细菌等，可有效预防食物中毒。

3.幼儿餐具应该怎样消毒？（）

A.用清水冲洗B.用开水煮1530分钟C.用湿布擦拭

答案：B。用清水冲洗和湿布擦拭不能有效杀灭餐具上的细菌和病毒，用开水煮1530分钟是常见且有效的餐具消毒方法。

填空题

1.食品储存应遵循“______”的原则，先进先出，避免食品过期。

答案：先进先出。这是食品储存的重要原则，能保证先入库的食品先被使用，防止食品积压过期。

2.幼儿园采购食品时，要选择有______、正规的供应商。

答案：食品经营许可证。选择有食品经营许可证的正规供应商，能保证所采购食品的质量和安全性。

3.幼儿每日饮用的牛奶应在______小时内饮用完，防止变质。

答案：2。牛奶营养丰富，容易滋生细菌，在2小时内饮用完能最大程度保证其新鲜度和安全性。

判断题

1.只要食品看起来没坏，就可以给幼儿食用。（）

答案：错误。有些食品虽然外观没有明显变化，但可能已经受到细菌、霉菌等污染，或者发生了内部的变质，食用后可能会导致幼儿身体不适。

2.幼儿可以多吃油炸食品，因为它们很香。（）

答案：错误。油炸食品含有较高的油脂和热量，幼儿过多食用可能会导致肥胖、消化不良等问题，不利于身体健康。

3.幼儿园厨房的刀具和案板可以生熟混用。（）

答案：错误。生熟食品可能携带不同的细菌和病毒，生熟混用刀具和案板会造成交叉污染，增加食物中毒的风险。

解答题

1.请简述幼儿园预防食物中毒的主要措施有哪些？

答案：幼儿园预防食物中毒的主要措施包括：一是严格把控食品采购关，选择有食品经营许可证的正规供应商，确保所采购食品的质量和安全性；二是规范食品储存，遵循“先进先出”原则，分类存放，控制好储存环境的温度和湿度；三是注重食品加工过程的卫生，烹饪前将食材清洗干净，生熟分开处理，确保食品煮熟煮透；四是做好餐具消毒工作，如用开水煮1530分钟；五是加强厨房工作人员的健康管理，要求其持健康证上岗，操作时遵守卫生规范；六是控制食品留样，每种食品留样不少于125克，保留48小时。

2.当幼儿发生疑似食物中毒情况时，应采取哪些应急措施？

答案：当幼儿发生疑似食物中毒情况时，首先要立即停止食用可疑食物，让幼儿大量饮水，以稀释毒物并促进排出。同时，迅速通知保健医生和家长，并拨打急救电话120。在等待急救人员到来的过程中，密切观察幼儿的症状，如呕吐、腹泻、腹痛、发热等情况，记录症状的表现和发作时间。如果幼儿出现呕吐，要让其保持侧卧位，防止呕吐物堵塞呼吸道。将剩余的可疑食物封存，以便后续调查中毒原因。

3.如何向幼儿进行食品安全知识教育？

答案：可以通过多种方式向幼儿进行食品安全知识教育。一是利用生动形象的绘本、图片、动画等资料，为幼儿讲解什么是健康食品，如蔬菜、水果、牛奶等，什么是不健康食品，如油炸食品、三无食品等。二是开展角色扮演活动，模拟超市购物场景，让幼儿选择健康的食品，加深他们对食品安全的认识。三是结合实际生活，在幼儿园用餐时，向幼儿介绍食物的来源和营养价值，培养他们良好的饮食习惯。四是通过儿歌、故事等形式，让幼儿轻松记住食品安全的要点，如“饭前便后要洗手，三无食品我不吃”等。