2025年大学试题(大学选修课)-食用菌知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年大学试题(大学选修课)-食用菌知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.如果覆土表面平整则出菇数量少、出大菇；反之，覆土表面凸凹不平则出菇数量多、出小菇。

2.杂菌综合防治策略中，环境的内涵包括（）

A、培养料

B、大环境

C、种环境

D、小环境

3.原种、栽培种培养基常压灭菌的指标为（）

A、121℃，2-3小时

B、100℃，10小时

C、100℃，5小时

D、100℃，1小时

4.我国食用菌产业目前处于“大而不强”的状态。

5.段木栽培的优点是食用菌品质较好，缺点是当前原料稀缺

6.高温型食用菌子实体分化最合适的温度为（）

A、大于25℃

B、小于25℃

C、小于20℃

D、小于15℃

7.大棚出耳的优势是（）

A、土地利用效率高

B、温度湿度可调

C、可以利用地面潮气

D、通风、光照条件好

8.黑木耳子实层存在于其子实体的哪个部位？（）

A、耳根

B、耳片内部

C、耳片凸出的表面

D、耳片凹陷的表面

9.培养料中氮素含量低更有利于金针菇生长。

10.紫外线杀菌时，在被处理物体表面放一张纸不影响杀菌效果。

11.兼寄生型食用菌只能利用活体营养

12.通气不良（缺氧）条件下食用菌子实体容易畸形。

13.干热灭菌效率高于湿热灭菌。

14.双孢蘑菇隧道式二次发酵好的两个重要指标是（）

A、Ph小于6.0

B、NH3浓度小于5ppm

C、含水量小于60%

D、布满灰白色放线菌

15.液氮超低温保藏法是国际上长期保藏食用菌菌种常用的方法。

16.玉米芯颗粒不必预湿可直接用于黑木耳培养料中。

17.灭菌后，培养料需要进行洁净搬运。

18.双孢蘑菇栽培料二次发酵好的感官指标是（）

A、培养料有酸味

B、培养料呈咖啡色

C、培养料有怡人气味

D、培养料中有灰白色放线菌

19.食用菌产业的五个特点为（）

A、变废为宝

B、循环经济

C、技术容易掌握

D、工业产业

E、营养健康

F、适于创业

20.花菇形成的条件包括（）

A、高湿

B、低温

C、低湿

D、黑暗

21.人工采摘双孢蘑菇时，为了提高采收效率，采收手指的顺序为（）

A、拇指-中指-小指-食指

B、小指-无名指-中指-食指

C、食指-无名指-小指-中指

D、食指-中指-无名指-小指

22.金针菇工厂化生产过程中，物流应沿着流程中各个环节单向流动

23.双孢蘑菇栽培料的二次发酵过程中，培养高温放线菌的条件是（）

A、58-60℃、6小时

B、8-60℃、6小时

C、46-53℃、5天

D、58-60℃、6天

24.杂菌只存在于培养料中。

25.食用菌母种是由原种扩繁而来的

26.香菇培养料内菌丝体初期为白色，后期可以变为棕色（褐色）。

27.母种又叫一级种，或试管种

28.香菇脱袋后应将接种孔部位的老化菌丝和菌种挖掉。

29.食用菌的营养类型包括（）

A、腐生型

B、促生型

C、寄生型

D、兼寄生型

E、广生型

F、共生型

30.无菌室中可以做到绝对无菌。

31.中温型食用菌子实体分化最合适的温度为（）

A、大于25℃

B、小于20℃

C、20℃-25℃

D、大于30℃

32.金针菇子实体生长过程中应一直保持空气新鲜、氧气充足。

33.食用菌在分类地位上多数属于担子菌，少数属于子囊菌。

34.日本、韩国草腐菌生产技术领先于西方发达国家。

35.采用组织分离法分离菌种，选菇时最好选开伞的子实体。

36.菌丝出现红棕色的菌种质量不受影响。

37.掰开栽培种时，发现菌种松软、菌丝稀疏，表明菌种质量不佳。

38.菌种有酒味的菌种质量不受影响。

39.双孢蘑菇栽培料一次发酵时，一般在堆温升高到60℃以上，维持2-3天再进行翻堆。

40.双孢