2025年大学试题(医学)-食源性病原学考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年大学试题(医学)-食源性病原学考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.以下哪种细菌的营养方式为化能自养（）

A、绿色硫细菌

B、红色硫细菌

C、红螺细菌

D、硝化细菌

2.苏云金芽胞杆菌蜡螟亚种的学名为Bacillusthuringiensissubspgalleria，其中Bacillus是（）

A、属名

B、种名

C、亚种名

D、变种名

3.以下哪项不属于酵母菌的一般特征（）

A、出芽繁殖

B、发酵糖类产能

C、主要生活在偏碱环境中

D、细胞壁含有甘露聚糖

4.大多数微生物在食盐质量分数达（）就已经完全停止生长。

A、15-20%

B、10-15%

C、6-10%

5.下列不属于食物中毒的特征的是（）

A、发病与相关食品有关

B、症状基本一致

C、人与人间传染

D、暴发流行

6.在沿海地区，（）引起的食物中毒最常见。

A、变形杆菌

B、金黄色葡萄球菌

C、沙门菌

D、副溶血性弧菌

7.适应性是生物的基因型与环境因子相互作用的结果，其中环境因子是第一位，而基因型是第二位。

8.产气荚膜梭菌最重要的毒性物质是（）

A、α毒素

B、μ毒素

C、θ毒素

D、κ毒素

9.朊病毒主要侵犯人和动物的中枢神经系统。

10.蛋白质类的变败微生物是（）

A、假单胞菌属

B、葡萄球菌

C、酵母菌

D、变形杆菌属

11.细菌、酵母、霉菌三类微生物对不同营养物质的分解作用，均显示出一定的选择性。

12.100℃5min可以杀死（）

A、霉菌孢子

B、细菌

C、霉菌

D、细菌芽孢

13.食源性肠道传染病的特征（）

A、潜伏期短

B、不一定有明显的消化道症状

C、出现明显的消化道症状

D、潜伏期长

14.鞘细菌能利用硝态氮作氮源。

15.我国已制订食源性寄生虫限量标准。

16.引起志贺菌中毒的食品主要有（）

A、蛋类

B、凉拌菜

C、牛奶

D、生菜

17.最常见的腹泻致病菌是（）

A、志贺氏菌

B、金黄色葡萄球菌

C、空肠弯曲菌

D、沙门氏菌

18.下面关于食品卫生微生物指标说法正确的有（）

A、通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量

B、通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果

C、通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求

D、能反应食品的清洁程度

E、能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度

19.厌氧菌、嗜冷菌可以被计数。

20.以下关于食物中毒的特点中描述错误的是（）

A、症状基本一致

B、爆发流行

C、发病与共同食品或相关食品有关

D、有人传人现象

21.大肠菌群菌指标检测的国家标准方法规定伊红美蓝平板为分离培养基，在该平板上，大肠菌群菌落呈何种颜色时检出率最高？（）

A、粉红色

B、绿色

C、黑紫色

D、红色

22.以下哪些属于真核微生物（）

A、酵母菌

B、原生动物

C、霉菌

D、显微藻类

E、蕈菌

23.食品中兼性厌氧微生物的生长消耗掉环境中的O2，为厌氧微生物的生长创造了条件，兼性厌氧微生物与厌氧微生物的相互作用类型为（）

A、互利共生

B、偏利共生

C、竞争

D、种间共处

24.碳水化合物类的变败微生物是（）

A、假单胞菌属

B、变形杆菌属

C、酵母菌

D、肠杆菌科

25.黄曲霉毒素在紫外光下可产生红色的荧光。

26.沿海地区引起食物中毒和急性腹泻的主要病原菌是（